蠔油茄捲
份量
2
人份
食材
步驟
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準備食材 主食材是茄子、絞肉。 主要調味料是李錦記舊庄特級蠔油。
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肉餡調味 將所有肉餡調味料加入絞肉中。
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肉餡調味 加入調味料後攪拌均勻，直到肉餡出現細絨狀。 醃漬15分鐘
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處理茄子 使用刨刀，刨出薄茄片。
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處理茄子 使用刨刀，刨出薄茄片。
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填餡 將步驟3 的肉餡平均鋪在茄片上。
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填餡 將薄茄片捲成蝸牛捲。 茄片尾端抹上一些太白粉，收尾時增加黏合力，不容易脫落。
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油炸 將茄捲在太白粉中滾動，沾裹均勻。
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淺油炸 在鍋中注入油，以中火炸到金黃色。 瀝油後，以吸油紙巾吸油，備用。
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準備醬汁 主要醬汁調味料是李錦記舊庄特級蠔油。
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調製醬汁 最後以太白粉水勾薄芡。
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加入炸好的茄捲，裹上醬汁。
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撒上蔥綠，淋1小匙香油增香，這道佳餚就完成了。
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嚴選鮮蠔熬煮，提鮮入味。蠔油當然選李錦記！
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盛盤上桌，開動了!
