杏仁瓦片酥【烘焙展食譜募集】


龔宜玥(宜靜手工坊)
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攝取適量堅果有益健康,以健康的橄欖油取代奶油``杏仁瓦片酥``

食材
4個
100g
1/4t
50g
200g
  • 1
    將細砂糖,鹽加到蛋白中拌均勻
  • 2
    再將過篩的低筋麵粉加入拌至無粉粒狀
  • 3
    橄欖油加入拌勻
  • 4
    再將杏仁片加入拌勻封上保鮮膜放置到冰箱醒置30分鐘
  • 5
    醒好的麵糊從冰箱取出,用湯匙舀起在不沾烤布上,間隔要稍微大一點,將麵糊推平成為一個大薄片.厚薄儘量均勻,烤色才會平均
  • 6
    放進已經預熱至150度C的烤箱中烘烤15分鐘開始上色後,就將溫度調整為130度C再烘烤8~9分鐘至顏色均勻即可
  • 7
    出爐馬上移到鐵網架上放涼
  • 8
    也可以將剛出爐的杏仁瓦片放在圓形玻璃瓶上讓餅乾定形,即成為彎曲瓦片形狀,動作要快,餅乾涼了就無法彎曲,要戴手套操作避免燙傷
小撇步

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:https://blog.icook.tw/?p=23701

2014/02/27 發表 5,722 瀏覽
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