杏仁瓦片酥【烘焙展食譜募集】
描述
攝取適量堅果有益健康,以健康的橄欖油取代奶油``杏仁瓦片酥``
步驟
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將細砂糖,鹽加到蛋白中拌均勻
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再將過篩的低筋麵粉加入拌至無粉粒狀
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橄欖油加入拌勻
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再將杏仁片加入拌勻封上保鮮膜放置到冰箱醒置30分鐘
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醒好的麵糊從冰箱取出,用湯匙舀起在不沾烤布上,間隔要稍微大一點,將麵糊推平成為一個大薄片.厚薄儘量均勻,烤色才會平均
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放進已經預熱至150度C的烤箱中烘烤15分鐘開始上色後,就將溫度調整為130度C再烘烤8~9分鐘至顏色均勻即可
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出爐馬上移到鐵網架上放涼
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也可以將剛出爐的杏仁瓦片放在圓形玻璃瓶上讓餅乾定形,即成為彎曲瓦片形狀,動作要快,餅乾涼了就無法彎曲,要戴手套操作避免燙傷
小撇步
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：https://blog.icook.tw/?p=23701」
