粉豬兒 218 食譜 1,257 粉絲 追蹤 【粉豬兒】控肉 描述 不油膩又入味的控肉, 有什麼比這個更下飯ㄋ! 142 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 食材 豬五花 1300g 香油 1匙 冰糖 3匙 滷料 紹興酒 200cc 薄鹽醬油 200cc 滷包 1包 八角 3個 蔥 10支 薑 數片 水 700cc(或加水至略高於五花肉) 步驟 蔥切段、薑切數片備用 將豬五花切成寬約 4~5 公分大小備用 起一滾水鍋, 豬五花進滾水汆燙(去血水)約 5 分鐘後撈起沖冷水(脂肪瞬間緊縮)備用 1 匙香油熱油鍋, 下冰糖拌炒至略呈褐色後, 下豬五花拌炒上色 下滷料, 待大火煮滾後, 轉小火悶煮 2 小時即可(約每半小時將豬五花翻面, 確保入味及上色) 7,340 瀏覽 2014/02/27 發表