【粉豬兒】控肉

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不油膩又入味的控肉, 有什麼比這個更下飯ㄋ!

份量5人份

食材

豬五花 1300g
香油 1匙
冰糖 3匙
滷料
紹興酒 200cc
薄鹽醬油 200cc
滷包 1包
八角 3個
10支
數片
700cc(或加水至略高於五花肉)
  • 1 蔥切段、薑切數片備用
  • 2 將豬五花切成寬約 4~5 公分大小備用
  • 3 起一滾水鍋, 豬五花進滾水汆燙(去血水)約 5 分鐘後撈起沖冷水(脂肪瞬間緊縮)備用
  • 4 1 匙香油熱油鍋, 下冰糖拌炒至略呈褐色後, 下豬五花拌炒上色
  • 5滷料, 待大火煮滾後, 轉小火悶煮 2 小時即可(約每半小時將豬五花翻面, 確保入味及上色)
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2014/02/27 發表 6,460 瀏覽

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