【粉豬兒】控肉
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不油膩又入味的控肉, 有什麼比這個更下飯ㄋ!
份量
5
人份
食材
豬五花
1300g
香油
1匙
冰糖
3匙
滷料
紹興酒
200cc
薄鹽醬油
200cc
滷包
1包
八角
3個
蔥
10支
薑
數片
水
700cc(或加水至略高於五花肉)
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1蔥切段、薑切數片備用
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2將豬五花切成寬約 4~5 公分大小備用
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3起一滾水鍋, 豬五花進滾水汆燙(去血水)約 5 分鐘後撈起沖冷水(脂肪瞬間緊縮)備用
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41 匙香油熱油鍋, 下冰糖拌炒至略呈褐色後, 下豬五花拌炒上色
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5下滷料, 待大火煮滾後, 轉小火悶煮 2 小時即可(約每半小時將豬五花翻面, 確保入味及上色)