蒜花臘肉炒毛豆 ★臘肉變化 ~1

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不知道如何搭配過年沒吃完的臘肉?毛豆是個不錯選擇~

混合著乾嚼不但口感好好,油香更會隨著咬下的片刻散出,越吃越涮嘴。溫和版拿掉青蒜花或黑胡椒。

食材

食材︰臘肉 1小塊
食材︰毛豆 200g
食材︰大蒜 2粒
食材︰青蒜 1/2根
調味料︰米酒 1小匙
調味料︰粗粒黑胡椒 少許
調味料︰鹽 適量
  • 1 臘肉切片、切條再切丁;青蒜分蒜白&蒜青切碎
  • 2 水滾下毛豆煮3分鐘,瀝乾備用
  • 3 少許油煎香臘肉至出油;放入黑胡椒&蒜白爆香,加酒嗆燒一下
  • 4 改中火放入毛豆煸炒至入味 (乾炒免油)
  • 5 加鹽調味,放入蒜青末熱透即可起鍋。
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小撇步

♥ 臘肉本身已有鹹味,加鹽前先試味道。

♥ 臘肉可改香腸或火腿、培根。

♥ 臘肉買回,先蒸熟再冷凍保存,質地變硬較好切且耐保存。

2014/02/26 發表 2,419 瀏覽

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