蒜花臘肉炒毛豆 ★臘肉變化 ~1
不知道如何搭配過年沒吃完的臘肉？毛豆是個不錯選擇~
混合著乾嚼不但口感好好，油香更會隨著咬下的片刻散出，越吃越涮嘴。溫和版拿掉青蒜花或黑胡椒。
食材
食材︰臘肉
1小塊
食材︰毛豆
200g
食材︰大蒜
2粒
食材︰青蒜
1/2根
調味料︰米酒
1小匙
調味料︰粗粒黑胡椒
少許
調味料︰鹽
適量
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1 臘肉切片、切條再切丁；青蒜分蒜白&蒜青切碎 -
2 水滾下毛豆煮3分鐘，瀝乾備用
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3 少許油煎香臘肉至出油；放入黑胡椒&蒜白爆香，加酒嗆燒一下
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4 改中火放入毛豆煸炒至入味 (乾炒免油)
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5 加鹽調味，放入蒜青末熱透即可起鍋。
小撇步
♥ 臘肉本身已有鹹味，加鹽前先試味道。
♥ 臘肉可改香腸或火腿、培根。
♥ 臘肉買回，先蒸熟再冷凍保存，質地變硬較好切且耐保存。
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