蒜花臘肉炒毛豆 ★臘肉變化 ~1 貪吃橘 334 食譜 1,470 粉絲 追蹤 117 說讚 1 跟著做 留言 讚 收藏 不知道如何搭配過年沒吃完的臘肉?毛豆是個不錯選擇~ 混合著乾嚼不但口感好好,油香更會隨著咬下的片刻散出,越吃越涮嘴。溫和版拿掉青蒜花或黑胡椒。 食材 食材︰臘肉 1小塊 食材︰毛豆 200g 食材︰大蒜 2粒 食材︰青蒜 1/2根 調味料︰米酒 1小匙 調味料︰粗粒黑胡椒 少許 調味料︰鹽 適量 臘肉切片、切條再切丁;青蒜分蒜白&蒜青切碎 水滾下毛豆煮3分鐘,瀝乾備用 少許油煎香臘肉至出油;放入黑胡椒&蒜白爆香,加酒嗆燒一下 改中火放入毛豆煸炒至入味 (乾炒免油) 加鹽調味,放入蒜青末熱透即可起鍋。 小撇步 ♥ 臘肉本身已有鹹味,加鹽前先試味道。 ♥ 臘肉可改香腸或火腿、培根。 ♥ 臘肉買回,先蒸熟再冷凍保存,質地變硬較好切且耐保存。 2014/02/26 發表 3,008 瀏覽