烤摩卡起司蛋糕

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超簡單的裝飾蛋糕法,瞬間看起來很高級:D這次我用融化的牛奶巧克力跟一隻湯匙(是的,就是一隻湯匙)畫了花俏又有點後現代感的三角形之類的。蛋糕依然是起司,加了2.5大匙的濃縮咖啡跟一茶匙蘭姆酒,底部則是OREO碎片!

食材

OREO 130克
無鹽奶油 30克
蛋糕
奶油乳酪 350克
無鹽奶油 70克
砂糖 70克
蛋(小顆) 3顆
濃縮咖啡(espresso) 2.5大匙
蘭姆酒 一茶匙
裝飾
苦甜巧克力片 一點點
  • 1將OREO入塑膠袋揉碎放入鋪了烤紙的烤模,加入融化的無鹽奶油攪拌均勻,壓平,放入冷藏半小時。
  • 2將軟化的奶油起司跟奶油用打蛋器打在一起,再慢慢加入糖打均勻
  • 3蛋一次加一顆,用打蛋器打勻
  • 4加入咖啡跟蘭姆酒,輕輕攪拌均
  • 5從冰箱取出烤模,將起司蛋糕糊倒入,並把空氣敲出
  • 6先用200C烤10分鐘,150C烤40分鐘 ,120C烤10分鐘
  • 7烤完後在烤箱靜置到烤箱不燙,再取出放涼慢慢降溫。涼透後放冰箱一碗,隔天即可食用。
  • 8巧克力裝飾:先想好大概要什麼形狀XD 並根據形狀 準備適量的巧克力脆片(我用了烘培店賣的小圓片六片)將的巧克力脆片隔水融化
  • 9準備一小張烤紙,看你想畫多大的圖案。用小湯匙一次撈一點巧克力,慢慢在紙上描繪出想要的圖案
  • 10畫完後放冷凍30秒,取出後,輕輕將紙跟巧克力分開,裝飾在蛋糕上即可。
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小撇步

依然沒有隔水烤XD 這次使用類似的降溫法來烤~(做法忘記拍照了所以共用了照片)

2014/02/23 發表 5,393 瀏覽

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