木須肉

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木須肉是一道家常又美味的菜,家裡做的話無需追求什麼正宗與否,一般材料有雞蛋,瘦肉,黃瓜,胡蘿蔔,黑木耳,還有加入黃花菜的。
幾種不同顏色不同口感的食材混在一起,不但讓這道菜顏色誘人,而且口感豐富又營養均衡。

食材

雞蛋 兩個
瘦肉 150公克
黃瓜 半條
胡蘿蔔 一個
適量
適量
生粉 適量
白糖 適量
生抽 適量
澱粉 適量
  • 1 瘦肉片提前用油、鹽、生粉拌勻,醃15分鐘。熱油鍋,倒入瘦肉片大火滑炒至變色,盛出備用
  • 2 雞蛋磕進大碗,加少許鹽攪拌成蛋液,洗鍋後重新熱油鍋,倒入蛋液,翻炒至熟用鍋鏟切成塊,盛出備用
  • 3 熱油鍋,倒入切成菱形片的胡蘿蔔片,灑點水,煸炒至軟
  • 4 加入提前泡發至軟並撕成小朵的黑木耳,翻炒幾下
  • 5 倒入切片的黃瓜,翻炒均勻
  • 6 加入已經炒過的瘦肉片,加適量鹽
  • 7 加少許白糖提鮮
  • 8 加少許生抽上色調味,翻炒均勻,適當灑點水
  • 9 加入炒好的雞蛋
  • 10 生粉兌入適量清水調成水澱粉,淋入鍋裡勾個薄芡,翻炒均勻即可
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小撇步

1、瘦肉要提前腌制,炒的时候大火滑炒,那样炒出来的瘦肉才会嫩滑;
2、黑木耳要提前用冷水泡发,不用很多,小小的几朵干木耳,泡开以后就会有一碗的啦;
3、整个过程不用盖锅盖都没问题,只是炒的过程要注意随时洒点水,边炒边洒水,以免糊锅。

2014/02/23 發表 2,106 瀏覽

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