木須肉
描述
木須肉是一道家常又美味的菜，家裡做的話無需追求什麼正宗與否，一般材料有雞蛋，瘦肉，黃瓜，胡蘿蔔，黑木耳，還有加入黃花菜的。
幾種不同顏色不同口感的食材混在一起，不但讓這道菜顏色誘人，而且口感豐富又營養均衡。
步驟
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瘦肉片提前用油、鹽、生粉拌勻，醃15分鐘。熱油鍋，倒入瘦肉片大火滑炒至變色，盛出備用
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雞蛋磕進大碗，加少許鹽攪拌成蛋液，洗鍋後重新熱油鍋，倒入蛋液，翻炒至熟用鍋鏟切成塊，盛出備用
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熱油鍋，倒入切成菱形片的胡蘿蔔片，灑點水，煸炒至軟
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加入提前泡發至軟並撕成小朵的黑木耳，翻炒幾下
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倒入切片的黃瓜，翻炒均勻
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加入已經炒過的瘦肉片，加適量鹽
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加少許白糖提鮮
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加少許生抽上色調味，翻炒均勻，適當灑點水
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加入炒好的雞蛋
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生粉兌入適量清水調成水澱粉，淋入鍋裡勾個薄芡，翻炒均勻即可
小撇步
1、瘦肉要提前腌制，炒的时候大火滑炒，那样炒出来的瘦肉才会嫩滑；
2、黑木耳要提前用冷水泡发，不用很多，小小的几朵干木耳，泡开以后就会有一碗的啦；
3、整个过程不用盖锅盖都没问题，只是炒的过程要注意随时洒点水，边炒边洒水，以免糊锅。
