芝麻蔥花餅
描述
作法很簡單其實就是把蔥花饅頭改成用烤箱烤..(也可用平底鍋用烙的)
烤後表皮酥香內軟Q.再搭配著蔥花.芝麻和胡椒香.口感上多了些層次...
份量
8
人份
食材
步驟
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將1.~7.食材全部放入麵包機.... 這次用麵包機的"麵團"重複打了兩次..關掉電源...讓麵糰發到約2倍大(大概快一個小時)...
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拿出麵糰..排完氣..再前推~收回...重複這個動作約五~十分..到麵糰光滑...如果麵糰黏手..手上沾點手粉.一點點就好要不然成品會變硬...揉好的麵糰~蓋上濕布~~醒個幾分鐘..
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先鋪點手粉在檯面上.薄薄的就好...再將醒好的麵糰桿成長方形約0.5公分厚...
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桿好的麵皮上依序均勻的~~刷上一層薄油(我用香油)再灑上鹽(約2/3匙或1/2大匙)~白胡椒粉~和蔥花(蔥需先晾乾或擦乾不能含水).....捲起整形
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切成適當大小(約6-8份)~~放在烤盤上..塗上蛋黃汁...灑上大量的白芝麻....做第二次發酵到兩倍大..(約50分鐘)
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烤箱預熱180度...烤20~25分
