簡易醬汁蒜泥蒸蝦

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蒜蓉蒸蝦是一種很簡單的料理,只要把蒜瓣切成蓉或壓成泥,然後用小火將蒜蓉爆香,加入調味味料煮滾後,將其淋於蝦上,再蒸熟就可以了。煮過的蒜蓉醬能降低刺激性的蒜辣味,很適合用來清蒸海鮮、魚類、蔬菜,也可以做涼拌。用蒜來蒸海鮮不但能提升海產的鮮甜,也有去除腥味的效果。

食材 (3 人份 5 分鐘

鮮蝦 10只
蒜末 50g
200ml
蔥花、香菜 各少許
麻油 2茶匙
調味料
蠔油 3大匙
醬油 2大匙
料理酒 /米酒 3大匙
1大匙
  • 1 預備材料。
  • 2 蝦洗淨,煎去頭鬚,剖成對半,並且去除腸泥,然後排入平盤中,備用。
  • 3 鍋燒熱,加少許油,放入蒜末炒香後,續放入水和所有調味料煮勻,即成蒜蓉醬。
  • 4 將排好的草蝦淋上蒜蓉醬。
  • 5 然後放入水滾的蒸鍋中以大大蒸5-6分鐘起鍋。
  • 6 上菜前,可灑上適量蔥花、香菜,淋上麻油就完成了。
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小撇步

蒸蝦的時間不要過長,並且要用大火蒸,久蒸蝦肉會韌,小火蒸蝦肉會軟綿,鮮味盡失。蒸的時間視乎蝦的大小,一般來說,中蝦切半,蒸5分鐘就可以。

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2014/02/20 發表 5,880 瀏覽

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