醬汁花枝片

2014/02/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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花枝味道甘甜鮮美,屬於高蛋白和低熱量的營養海鮮食物。不論燒烤、熱炒、油炸、滷水或涼拌,也一樣美味。這個醬汁花枝片做法簡單,將花枝用水川燙後,放入配製好的醬汁中,用小火煮15分鐘後,撈起切片就完成。簡單的醬汁調料,卻能帶出花枝的鮮香味。

食材 (3 人份 45 分鐘

墨魚1只 約600g
蔥段 1棵
2片
醬汁材料
醬油 100ml
冰糖 50g
1000ml
麻油 1大匙
米酒 50ml
  • 1 將墨魚內臓、墨魚骨,表面的一層薄膜去掉,洗淨。
  • 2 然後在墨魚表面縱向切上淺淺的刀痕,注意不要切斷。
  • 3 把處理好的墨魚先放入熱水氽燙2分鐘後,撈出再用冷水洗淨,備用。
  • 4 鍋中加水、蔥段和薑煮滾,然後加入所有醬汁材料以中火煮10分鐘。醬汁煮開後,放入墨魚以中小火煮15分鐘,並且翻拌墨魚,讓醬汁均勻地沾上墨魚表面。
  • 5 取出墨魚,放涼一下就可以切片。吃時可以沾上醬汁伴吃,也可以放入冰箱冷藏後作涼菜吃。
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小撇步

1. 清洗墨魚時,最好把表面的一層薄膜去掉,這樣可使墨魚味道純正而不會有腥味。

2. 挑選墨魚時,要選擇黑褐色小斑點,外表帶有光亮深紅褐色。眼睛澄亮而突出的墨魚才是新鮮。

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