醬汁花枝片
描述
花枝味道甘甜鮮美，屬於高蛋白和低熱量的營養海鮮食物。不論燒烤、熱炒、油炸、滷水或涼拌，也一樣美味。這個醬汁花枝片做法簡單，將花枝用水川燙後，放入配製好的醬汁中，用小火煮15分鐘後，撈起切片就完成。簡單的醬汁調料，卻能帶出花枝的鮮香味。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將墨魚內臓、墨魚骨，表面的一層薄膜去掉，洗淨。
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然後在墨魚表面縱向切上淺淺的刀痕，注意不要切斷。
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把處理好的墨魚先放入熱水氽燙2分鐘後，撈出再用冷水洗淨，備用。
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鍋中加水、蔥段和薑煮滾，然後加入所有醬汁材料以中火煮10分鐘。醬汁煮開後，放入墨魚以中小火煮15分鐘，並且翻拌墨魚，讓醬汁均勻地沾上墨魚表面。
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取出墨魚，放涼一下就可以切片。吃時可以沾上醬汁伴吃，也可以放入冰箱冷藏後作涼菜吃。
小撇步
1. 清洗墨魚時，最好把表面的一層薄膜去掉，這樣可使墨魚味道純正而不會有腥味。
2. 挑選墨魚時，要選擇黑褐色小斑點，外表帶有光亮深紅褐色。眼睛澄亮而突出的墨魚才是新鮮。
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