松露巧克力蛋糕(電鍋版)

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沒有可調上、下溫的烤箱嗎?沒關係...只要使用電鍋就可以輕鬆作出好吃的蛋糕囉!

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
蛋黃糊
蛋黃
2顆
沙拉油
20ml
牛奶
20ml
即溶可可粉
1包
低筋麵粉
35g
蛋白霜
蛋白
2顆
砂糖
25g
容器
小鋁杯
3個
  • 1
    準備二個鋼盆分別用來盛裝蛋黃糊、蛋白霜。 (確保盛裝蛋白霜的盆子為無水無油狀態)
  • 2
    蛋黃糊將蛋黃放入鋼盆內打散,再加入沙拉油,攪拌均勻。
  • 3
    蛋黃糊加入牛奶,攪拌均勻。
  • 4
    蛋黃糊加入即溶可可粉,攪拌均勻。(即溶可可粉不要全加入,留一些些最後要灑在蛋糕表面)
  • 5
    蛋黃糊加入低筋麵粉,攪拌均勻。
  • 6
    蛋白霜準備另一個無水無油之鋼盆,放入蛋白,打到粗泡沫,加入1/3砂糖。
  • 7
    蛋白霜繼續打至細緻泡沫,再加入1/3砂糖
  • 8
    蛋白霜繼續打至更細緻泡沫後,把剩餘1/3砂糖全加入,打到蛋白霜尾端輕拉會立起來而不下垂。
  • 9
    將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中,輕輕攪拌均勻。
  • 10
    蛋黃糊全部倒入蛋白霜,再輕輕攪拌均勻,並小心消泡。
  • 11
    將蛋糕糊倒小鋁杯內,輕震幾下,將多餘的空氣震出。
  • 12
    將蛋糕糊上蓋上保鮮膜or蓋上粿巾,墊高放入電鍋內蒸,電鍋外鍋放1.25杯水。(避免水蒸氣滴入蛋糕內,導致蛋糕潮濕)
  • 13
    取出放涼後,在蛋糕表面均勻地灑上剩下的即溶巧克力粉,即完成美味可口的蛋糕囉!
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小撇步

小鋁杯也可以換成紙杯or其他容器。

2014/02/22 發表 9,094 瀏覽
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