松露巧克力蛋糕(電鍋版)
沒有可調上、下溫的烤箱嗎？沒關係...只要使用電鍋就可以輕鬆作出好吃的蛋糕囉！
食材
蛋黃糊
蛋黃
2顆
沙拉油
20ml
牛奶
20ml
即溶可可粉
1包
低筋麵粉
35g
蛋白霜
蛋白
2顆
砂糖
25g
容器
小鋁杯
3個
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1 準備二個鋼盆分別用來盛裝蛋黃糊、蛋白霜。 (確保盛裝蛋白霜的盆子為無水無油狀態)
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2 蛋黃糊將蛋黃放入鋼盆內打散，再加入沙拉油，攪拌均勻。
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3 蛋黃糊加入牛奶，攪拌均勻。
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4 蛋黃糊加入即溶可可粉，攪拌均勻。(即溶可可粉不要全加入，留一些些最後要灑在蛋糕表面)
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5 蛋黃糊加入低筋麵粉，攪拌均勻。
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6 蛋白霜準備另一個無水無油之鋼盆，放入蛋白，打到粗泡沫，加入1/3砂糖。
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7 蛋白霜繼續打至細緻泡沫，再加入1/3砂糖
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8 蛋白霜繼續打至更細緻泡沫後，把剩餘1/3砂糖全加入，打到蛋白霜尾端輕拉會立起來而不下垂。
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9 將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻。
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10 將蛋黃糊全部倒入蛋白霜，再輕輕攪拌均勻，並小心消泡。
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11 將蛋糕糊倒小鋁杯內，輕震幾下，將多餘的空氣震出。
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12 將蛋糕糊上蓋上保鮮膜or蓋上粿巾，墊高放入電鍋內蒸，電鍋外鍋放1.25杯水。(避免水蒸氣滴入蛋糕內，導致蛋糕潮濕)
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13 取出放涼後，在蛋糕表面均勻地灑上剩下的即溶巧克力粉，即完成美味可口的蛋糕囉！
小撇步
小鋁杯也可以換成紙杯or其他容器。
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