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瑤瑤蛇
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松露巧克力蛋糕(電鍋版)

松露巧克力蛋糕(電鍋版)

描述

沒有可調上、下溫的烤箱嗎?沒關係...只要使用電鍋就可以輕鬆作出好吃的蛋糕囉!

323 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

蛋黃糊
蛋白霜
容器

步驟

  • 準備二個鋼盆分別用來盛裝蛋黃糊、蛋白霜。 (確保盛裝蛋白霜的盆子為無水無油狀態)

  • 蛋黃糊將蛋黃放入鋼盆內打散,再加入沙拉油,攪拌均勻。

  • 蛋黃糊加入牛奶,攪拌均勻。

  • 蛋黃糊加入即溶可可粉,攪拌均勻。(即溶可可粉不要全加入,留一些些最後要灑在蛋糕表面)

  • 蛋黃糊加入低筋麵粉,攪拌均勻。

  • 蛋白霜準備另一個無水無油之鋼盆,放入蛋白,打到粗泡沫,加入1/3砂糖。

  • 蛋白霜繼續打至細緻泡沫,再加入1/3砂糖

  • 蛋白霜繼續打至更細緻泡沫後,把剩餘1/3砂糖全加入,打到蛋白霜尾端輕拉會立起來而不下垂。

  • 將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中,輕輕攪拌均勻。

  • 蛋黃糊全部倒入蛋白霜,再輕輕攪拌均勻,並小心消泡。

  • 將蛋糕糊倒小鋁杯內,輕震幾下,將多餘的空氣震出。

  • 將蛋糕糊上蓋上保鮮膜or蓋上粿巾,墊高放入電鍋內蒸,電鍋外鍋放1.25杯水。(避免水蒸氣滴入蛋糕內,導致蛋糕潮濕)

  • 取出放涼後,在蛋糕表面均勻地灑上剩下的即溶巧克力粉,即完成美味可口的蛋糕囉!

小撇步

小鋁杯也可以換成紙杯or其他容器。

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瑤瑤蛇 14 食譜 107 粉絲

如同一名美食特務到處吃吃喝喝、親手料理,研究、解開一道道"食務"(美食任務),成就非凡~17.5食務就此誕生!

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