松露巧克力核桃蛋糕

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Costco的松露(造型)巧克力一組就有四小盒,對於很多人應該是吃不完,加上夏天一開始忘記放入冰箱保存,想到要吃拿出來就已經半融化了,再進冰箱冷藏結塊已經是很多都黏成一大塊了,於是直接來做巧克力蛋糕,從頭到尾用同一個攪拌盆簡單製作就行了。

食材

松露造型巧克力 100g
無鹽奶油 80g
砂糖 80g
可可粉 40g
低筋麵粉 160g
核桃 30g
烤盤 18*18cm 1個
烘焙紙 適量
糖粉 適量
  • 1 松露造型巧克力100g
  • 2 加入無鹽奶油80g
  • 3 全部加在一起,利用隔水加熱使其融化
  • 4 砂糖80g
  • 5 將砂糖倒入融化的奶油巧克力裡攪拌均勻 並加入兩顆全蛋一起攪拌均勻 (此時要注意奶油巧克力的溫度不可以過高,否則蛋會直接煮熟變成蛋花)
  • 6 可可粉40g
  • 7 將可可粉過篩倒入攪拌盆裡
  • 8 攪拌均勻 (此時都是粉類材料,故換成攪拌棒)
  • 9 低筋麵粉160g 過篩分批慢慢加入攪拌盆裡攪拌均勻
  • 10 核桃30g (可換成改成杏仁角或不加)
  • 11 將核桃加入攪拌盆裡攪拌均勻
  • 12 烤盤鋪上烘焙紙 (一般的圓形烤盤也行)
  • 13 倒入攪拌盆裡的所有麵糊
  • 14 烤箱160度烤20分鐘
  • 15 松露巧克力核桃蛋糕出爐
  • 16 待涼灑上糖粉(過篩)
  • 17 有點紮實的巧克力蛋糕
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小撇步

此蛋糕沒有加泡打粉或小蘇打
雞蛋加入時要注意奶油巧克力溫度不可過高
粉類材料加入時,要慢慢攪拌才能融入麵糰中

2012/08/11 發表 9,885 瀏覽

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討論共 1 則

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妳好: 請問這款蛋糕吃起來的口感是不是類似布朗尼口感較紮實,不是屬於較鬆軟的蛋糕?另昨天照著妳的食譜首次做了這款蛋糕(不過把核桃換成杏仁片),烤好後上層會比較硬脆一些,未吃完的蛋糕放在室溫的烤箱內存放未冰在冰箱,今天下午吃覺得蛋糕變較硬了,這樣算是正常的嗎? 當天未食用完是否需放入冰箱冷藏,要吃時是否還需要烘烤過? 變硬的蛋糕要如何讓它變回較鬆軟的口感? 謝謝

4 年前