橙酒松露巧克力戚風蛋糕
描述
好市多賣的松露巧克力一大包總吃不完，沒想到拿來做戚風蛋糕，和橙酒搭在一起的味道真棒！
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熱量
食材
步驟
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烤箱請先預熱160度至少十分鐘以上, 第一步先處理巧克力醬, 將巧克力切碎後放入盆中,再放至鍋中用50度的水溫隔水加熱融化並攪拌成巧克力醬,再將橄欖油倒入巧克力醬攪拌均勻備用
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接著處理蛋黃麵糊的部份, 先將砂糖30g放入蛋黃裡, 用打蛋器攪拌均勻至略微泛白
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加入備用的巧克力醬一起攪拌均勻,再倒入20cc的橙酒混合均勻
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分兩次將已過篩的可可粉和低筋麵粉及鮮奶加入混合攪拌,攪拌過程要快速,避免麵粉產生筋性會影響口感
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蛋黃麵糊攪拌均勻成無粉粒的麵糊即可備用
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接著要將蛋白霜打成乾性發泡,就是泡沫會呈尖角狀, 用中速先將蛋白打出一些泡沫後, 分兩到三次加入砂糖50g及檸檬汁5cc, 以中速打約5~6分鐘,泡沫成尖角狀即可
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將已打成乾性發泡的蛋白霜分兩至三次加入蛋黃麵糊,
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用刮刀快速攪拌均勻,戚風蛋糕的麵糊就完成囉! 倒入模具(我這裡使用的是Le Creuset的花花鍋,容量是2.6L,直徑約20cm),表面用刮刀抹平後,進爐前在桌面上輕敲幾下敲出氣泡，若沒模具用杯子蛋糕紙杯分裝，裝至七分滿，紙杯出爐就不用倒扣，會回縮一點是正常的。
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160度烤十分鐘後取出,在表面劃線可讓之後蛋糕膨脹後的裂口較規則,接著再放入烤箱以150度烤35-40分鐘,判斷有沒有熟可用竹籤在蛋糕中心處插入拿出無沾黏就是OK了
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取出後立即倒扣放涼約3~4小時
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放涼後用抹刀輕輕沿著邊緣將蛋糕和模具分離,可倒扣輕拍鍋底脫模,若還是不行就用手輕輕摸到蛋糕底將它托起吧!
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就可以切片享用囉!
小撇步
完整圖文食譜請看blog
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另外若無君度橙酒,也可用藍姆酒替代,或是不喝酒直接用鮮奶代替酒的分量也行!
蛋糕冰過會更好吃噢!
另外若要再華麗點的裝飾可灑上糖粉或擠上鮮奶油都行!
只是本人怕胖...走樸實無負擔路線的甜點風
