三杯雞
食材
雞肉切塊
1/4隻
老薑
適量
蒜頭
適量
蔥
適量
辣椒
適量
九層塔
適量
麻油
3大匙
醬油
3大匙
蠔油
2大匙
米酒
5大匙
冰糖
1大匙
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1 蔥切成段.蒜頭去皮去頭尾.辣椒切片.九層塔摘取嫩葉洗淨瀝乾.老薑切薄片(越薄越好) -
2 雞肉先用熱水燙去表面血水
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3 麻油入鍋用小火慢慢煸香薑片至水分蒸發外緣略焦
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4 加入蒜頭蔥段爆香
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5 開大火將雞肉煸炒至焦香.之後嗆入米酒.加入所有調味料.用中火煮至水分收乾(約5分鐘翻炒一次)
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6 加入九層塔以及辣椒即完成
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7 放入陶鍋內保溫更好喔~好吃又不油膩的三杯雞美味上桌~~
小撇步
切成薄片的老薑比雞肉還要好吃喔~~要煸到有點皺皺的才可以~不然還是會有老薑的辛辣~
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