三杯雞

所謂三杯就是麻油醬油米酒用1:1的比例去烹煮~現在大家並不喜歡吃得這麼油膩~所以改變配方的比例~一樣非常美味喔~~

時間
30 分鐘
食材
雞肉切塊
1/4隻
老薑
適量
蒜頭
適量
適量
辣椒
適量
九層塔
適量
麻油
3大匙
醬油
3大匙
蠔油
2大匙
米酒
5大匙
冰糖
1大匙
  • 1
    蔥切成段.蒜頭去皮去頭尾.辣椒切片.九層塔摘取嫩葉洗淨瀝乾.老薑切薄片(越薄越好)
  • 2
    雞肉先用熱水燙去表面血水
  • 3
    麻油入鍋用小火慢慢煸香薑片至水分蒸發外緣略焦
  • 4
    加入蒜頭蔥段爆香
  • 5
    開大火將雞肉煸炒至焦香.之後嗆入米酒.加入所有調味料.用中火煮至水分收乾(約5分鐘翻炒一次)
  • 6
    加入九層塔以及辣椒即完成
  • 7
    放入陶鍋內保溫更好喔~好吃又不油膩的三杯雞美味上桌~~
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小撇步

切成薄片的老薑比雞肉還要好吃喔~~要煸到有點皺皺的才可以~不然還是會有老薑的辛辣~

2014/02/16 發表 3.3 萬 瀏覽
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