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Money's mon的雜炊筆記
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三杯雞

三杯雞

描述

所謂三杯就是麻油醬油米酒用1:1的比例去烹煮~現在大家並不喜歡吃得這麼油膩~所以改變配方的比例~一樣非常美味喔~~

1,328 說讚 14 一起做

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 蔥切成段.蒜頭去皮去頭尾.辣椒切片.九層塔摘取嫩葉洗淨瀝乾.老薑切薄片(越薄越好)

    切成段.頭去皮去頭尾.辣椒切片.九層塔摘取嫩葉洗淨瀝乾.老切薄片(越薄越好)

  • 雞肉先用熱水燙去表面血水

    雞肉先用熱水燙去表面血水

  • 麻油入鍋用小火慢慢煸香薑片至水分蒸發外緣略焦

    麻油入鍋用小火慢慢煸香片至水分蒸發外緣略焦

  • 加入蒜頭蔥段爆香

    加入段爆香

  • 開大火將雞肉煸炒至焦香.之後嗆入米酒.加入所有調味料.用中火煮至水分收乾(約5分鐘翻炒一次)

    開大火將雞肉煸炒至焦香.之後嗆入米酒.加入所有調味料.用中火煮至水分收乾(約5分鐘翻炒一次)

  • 加入九層塔以及辣椒即完成

    加入九層塔以及辣椒即完成

  • 放入陶鍋內保溫更好喔~好吃又不油膩的三杯雞美味上桌~~

    放入陶鍋內保溫更好喔~好吃又不油膩的三杯雞美味上桌~~

小撇步

切成薄片的老薑比雞肉還要好吃喔~~要煸到有點皺皺的才可以~不然還是會有老薑的辛辣~

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Money's mon的雜炊筆記 384 食譜 1 萬 粉絲

我沒有跟任何老師學過烹飪或者烘焙 都是自己搜尋資料然後不斷的實驗摸索 找出自己覺得最好的配方,然後在這邊做紀錄 所以啊~星爺說過的!! 只要愛吃~人人都可以是食神~ Money's mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

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