三杯雞

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所謂三杯就是麻油醬油米酒用1:1的比例去烹煮~現在大家並不喜歡吃得這麼油膩~所以改變配方的比例~一樣非常美味喔~~

食材 30 分鐘

雞肉切塊 1/4隻
老薑 適量
蒜頭 適量
適量
辣椒 適量
九層塔 適量
麻油 3大匙
醬油 3大匙
蠔油 2大匙
米酒 5大匙
冰糖 1大匙
  • 1 蔥切成段.蒜頭去皮去頭尾.辣椒切片.九層塔摘取嫩葉洗淨瀝乾.老薑切薄片(越薄越好)
  • 2 雞肉先用熱水燙去表面血水
  • 3 麻油入鍋用小火慢慢煸香薑片至水分蒸發外緣略焦
  • 4 加入蒜頭蔥段爆香
  • 5 開大火將雞肉煸炒至焦香.之後嗆入米酒.加入所有調味料.用中火煮至水分收乾(約5分鐘翻炒一次)
  • 6 加入九層塔以及辣椒即完成
  • 7 放入陶鍋內保溫更好喔~好吃又不油膩的三杯雞美味上桌~~
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小撇步

切成薄片的老薑比雞肉還要好吃喔~~要煸到有點皺皺的才可以~不然還是會有老薑的辛辣~

2014/02/16 發表 3.1 萬 瀏覽

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