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杏鮑菇不但能解油膩,也可以幫助三杯雞好收汁,不會煮到最後油油水水的。建議用雞腿肉肉質Q彈且比較不油

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
雞腿肉
2隻
杏鮑菇
3朵
薑片
20片
蒜頭
12顆
辣椒
1條
黑麻油
2大匙
香油
1小匙
九層塔
一把
調味
醬油
1/3杯
1小匙
米酒
1/3杯
  • 1
    備料如右圖,薑片盡量切薄一點,蒜頭不必切。
  • 2
    熱鍋倒入麻油香油,薑片煸至乾香,再加入蒜頭爆香
  • 3
    加入切塊雞腿肉翻炒至微金黃色後,倒入調味及辣椒蓋鍋悶煮約5分鐘。打開鍋蓋並加入杏鮑菇繼續翻炒至收汁
  • 4
    收完汁後加入九層塔翻炒均勻即可起鍋
2014/05/10 發表 1.3 萬 瀏覽
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