日式炒烏龍

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吃膩了台式炒麵嗎?來一道日式炒烏龍吧!!
吸飽湯汁.Q軟彈牙的手打烏龍.
唏哩呼嚕地.不到幾秒~盤子見底嚕!!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

材料
雞腿排 1塊
鮮香菇(切片) 3朵
紅蘿蔔(切絲) 30g
洋蔥(切絲) 1/4顆
青蔥(切段) 2支(蔥白.綠分開)
小白菜(可省) 2株
手打烏龍麵 2包
調味
日式醬油(或鰹魚露) 2大匙
味霖 1/2大匙
300ml
烏醋(起鍋時的鍋邊醋) 少許
  • 1 乾鍋(不加油)煎雞腿排(將雞皮朝下先煎至出油.皮變金黃再翻煎肉那面.表面反白即可.不需到全熟.取出切成入口大小.備用)
  • 2 原鍋(雞油+少許油)依序先炒香洋蔥.蔥白.紅蘿蔔.香菇
  • 3 放入半熟雞肉塊.加入日式醬油熗鍋後拌炒勻.加入水300ml.再加入味霖
  • 4 將烏龍麵放入湯裡煨煮至散開(上鍋蓋)
  • 5 將湯汁收到有點濃稠放入蔥綠.小白菜拌勻.起鍋前.沿著鍋邊淋入少許鍋邊醋(約1/2小匙)拌勻後.盛盤.灑上七味粉(可省)...開動囉!!
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小撇步

**每牌醬油鹹度不同.請自行增減或添加水量
**(作法5)麵剛放入湯中煨煮時.不需要翻動它.等吸飽湯汁時會開始稍微散開.這時在翻動或直接撥散開.直到麵條吸飽湯汁會呈現軟Q.膨脹感.即可加入菜料拌勻
**鍋邊醋只是嗆香提味.不需過多.也可省略

2014/02/10 發表 4.2 萬 瀏覽

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