【小磨坊】紅茄百合揚~情人料理

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描述

擁有豐富維生素、茄紅素的蕃茄搭配新鮮百合泥,口味清甜甘美,經由富含紅蔥頭辛甜香氣的蔥燒醬汁沾食襯托,更加突顯番茄酸甜風味。佐以健康牛蒡絲,經高溫油炸仍保酥脆卻不油膩,鮮香海苔香鬆加強風味層次,創新料理營養又美味!

份量

2 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 牛蕃茄川燙去皮,切掉蒂頭,將果粒挖出備用。 牛蒡切絲洗淨,百合及毛豆仁蒸熟,百合過篩成泥狀。

  • 百合泥加入少許蛋白、鹽及毛豆仁拌勻,填入蕃茄盅。

  • 2.蕃茄盅依序沾麵粉、蛋液、加入起司粉的麵包粉後,油溫160-170度以中火炸至呈金黃色起鍋。

  • 蕃茄盅依序沾麵粉、蛋液、加入起司粉的麵包粉後,油溫160-170度以中火炸至呈金黃色起鍋。

    蕃茄盅依序沾麵粉、蛋液、加入起司粉的麵包粉後,油溫160-170度以中火炸至呈金黃色起鍋。

  • 瀝乾的牛蒡絲沾少許乾麵粉,油炸至金黃酥脆,拌入珍青鬆-鰹魚備用。

    瀝乾的牛蒡絲沾少許乾麵粉,油炸至金黃酥脆,拌入珍青鬆-鰹魚備用。

  • 盤內加入蔥燒醬汁、海苔香鬆、炸牛蒡絲、蕃茄盅及搭配的蔬菜盛盤即完成。

    盤內加入蔥燒醬汁、海苔香鬆、炸牛蒡絲、蕃茄盅及搭配的蔬菜盛盤即完成。

  • 蕃茄盅內餡葷素皆宜,可用其他根莖類取代,也可加入肉品。內餡不可留存過多水分,必要時可加入乾麵粉調整,以防炸時油爆。

小撇步

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