~大滷麵~

2014/02/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.4萬 495 0 4

食材 20 分鐘

材料
麵條 5球
木耳 10片
瘦肉 20克
小白菜 1把
4粒
蔥花 適量
紅蘿蔔 適量
調味料A
1茶匙
醬油 1/2大匙
太白粉 2/1茶匙
調味料B
醬油 1大匙
1茶匙
胡椒粉 少許
高湯 適量
  • 1 木耳.瘦肉.紅蘿蔔切絲:肉絲拌入調味料A略醃,小白菜洗淨.些小段.蛋打散。
  • 2 燒一鍋水煮麵,麵熟後撈出放入碗內。
  • 3 用2大匙油炒紅蘿蔔等紅蘿蔔絲6分熟時加入肉絲,肉絲變白色時加入木耳絲同炒,入調味料B,煮滾後用少許太白粉水勾芡,讓湯汁黏稠,再到入蛋汁,加小白菜煮滾,最後倒入麵碗內,灑上蔥花即可。
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小撇步

1.先勾芡再淋蛋液,浮起的蛋花比較能成片狀,而且蛋會比較嫩。
2.由於湯汁較濃稠,所以一定要先將麵煮好再淋湯,並且要盡快食用,以免麵條漲開,將湯汁吸乾。

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