~大滷麵~

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時間
20 分鐘
食材
材料
麵條
5球
木耳
10片
瘦肉
20克
小白菜
1把
4粒
蔥花
適量
紅蘿蔔
適量
調味料A
1茶匙
醬油
1/2大匙
太白粉
2/1茶匙
調味料B
醬油
1大匙
1茶匙
胡椒粉
少許
高湯
適量
  • 1
    木耳.瘦肉.紅蘿蔔切絲:肉絲拌入調味料A略醃,小白菜洗淨.些小段.蛋打散。
  • 2
    燒一鍋水煮麵,麵熟後撈出放入碗內。
  • 3
    用2大匙油炒紅蘿蔔等紅蘿蔔絲6分熟時加入肉絲,肉絲變白色時加入木耳絲同炒,入調味料B,煮滾後用少許太白粉水勾芡,讓湯汁黏稠,再到入蛋汁,加小白菜煮滾,最後倒入麵碗內,灑上蔥花即可。
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小撇步

1.先勾芡再淋蛋液,浮起的蛋花比較能成片狀,而且蛋會比較嫩。
2.由於湯汁較濃稠,所以一定要先將麵煮好再淋湯,並且要盡快食用,以免麵條漲開,將湯汁吸乾。

2014/02/06 發表 1.5 萬 瀏覽
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