海遙 365 食譜 1,033 粉絲 追蹤 ~大滷麵~ #家常菜 #麵食 #家常麵 526 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 20 分鐘 食材 材料 麵條 5球 木耳 10片 瘦肉 20克 小白菜 1把 蛋 4粒 蔥花 適量 紅蘿蔔 適量 調味料A 酒 1茶匙 醬油 1/2大匙 太白粉 2/1茶匙 調味料B 醬油 1大匙 糖 1茶匙 胡椒粉 少許 高湯 適量 步驟 木耳.瘦肉.紅蘿蔔切絲:肉絲拌入調味料A略醃,小白菜洗淨.些小段.蛋打散。 燒一鍋水煮麵,麵熟後撈出放入碗內。 用2大匙油炒紅蘿蔔等紅蘿蔔絲6分熟時加入肉絲,肉絲變白色時加入木耳絲同炒,入調味料B,煮滾後用少許太白粉水勾芡,讓湯汁黏稠,再到入蛋汁,加小白菜煮滾,最後倒入麵碗內,灑上蔥花即可。 小撇步 1.先勾芡再淋蛋液,浮起的蛋花比較能成片狀,而且蛋會比較嫩。 2.由於湯汁較濃稠,所以一定要先將麵煮好再淋湯,並且要盡快食用,以免麵條漲開,將湯汁吸乾。 1.9 萬 瀏覽 2014/02/06 發表