簡易大滷麵

2016/07/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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自認不是很正統的大滷麵,因為沒用很傳統的高湯來煮,反而使用簡單的雞粉來代替,但還是一樣很美味,我覺得料理好吃最重要,至於是不是煮得那麼的正統,倒是其次!
來分享給大家,我的大滷麵食譜。
歡迎參觀我的部落格:http://chunhsia.pixnet.net/blog

食材 (6 人份 30 分鐘

3個
豬肉絲 200g
白菜(可以以小白菜代替) 3/1顆
紅蘿蔔 半根
生香菇 6朵
金針菇(可以不放) 一包
調味料
雞粉 2大湯匙
鹽巴 2湯匙
香油 適當
太白粉 2大湯匙
適當
豬肉絲醃料
醬油 少許
少許
太白粉 少許
另外煮沸
麵條(任何適合的麵條) 150g(一人份)
  • 1 豬肉絲加水,太白粉,醬油,醃一下!先炒過盛盤。
  • 2 放入一鍋水約2000ml,放入雞粉,鹽巴,試一下湯頭。
  • 3 陸續的放入白菜,紅蘿蔔絲。
  • 4 放入金針菇,生香菇。
  • 5 放入豬肉絲。
  • 6 雞蛋打散,均勻的淋上去。
  • 7 最後將太白粉加水(濃稠度可自行調整),均勻的淋上去,滴上香油,完成。
  • 8 要食用時,另外將麵條煮熟撈起,(時間以各自煮的麵條為主)。 我用的是日本烏龍麵條,時間是8分鐘,需要沖洗過,才會好吃。
  • 9 放入大碗公裏。
  • 10 將湯汁放入麵條裏面,即可食用。
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小撇步

水滾後就陸續放下食材,不需要特意滾過,不然菜會過爛,不好吃!
若是使用小白菜,就必須在放蛋汁前才放了。
湯頭濃稠可以自行調整,想用雞骨熬湯頭的也可以喔!

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