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安妮戴
63 食譜 380 粉絲

台式大滷麵

台式大滷麵

描述

自認不是很正統的大滷麵,因為沒用很傳統的高湯來煮,反而使用簡單的雞粉來代替,但還是一樣很美味,我覺得料理好吃最重要,至於是不是煮得那麼的正統,倒是其次!
來分享給大家,我的大滷麵食譜。
歡迎參觀我的部落格:http://chunhsia.pixnet.net/blog

427 說讚 2 一起做

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料
豬肉絲醃料
另外煮沸

步驟

  • 豬肉絲加水,太白粉,醬油,醃一下!先炒過盛盤。

    豬肉絲加水,太白粉,醬油,醃一下!先炒過盛盤。

  • 放入一鍋水約2000ml,放入雞粉,鹽巴,試一下湯頭。

    放入一鍋水約2000ml,放入雞粉,鹽巴,試一下湯頭。

  • 陸續的放入白菜,紅蘿蔔絲。

    陸續的放入白菜,紅蘿蔔絲。

  • 放入金針菇,生香菇。

    放入金針菇,生香菇

  • 放入豬肉絲。

    放入豬肉絲。

  • 雞蛋打散,均勻的淋上去。

    雞蛋打散,均勻的淋上去。

  • 最後將太白粉加水(濃稠度可自行調整),均勻的淋上去,滴上香油,完成。

    最後將太白粉加水(濃稠度可自行調整),均勻的淋上去,滴上香油,完成。

  • 要食用時,另外將麵條煮熟撈起,(時間以各自煮的麵條為主)。
我用的是日本烏龍麵條,時間是8分鐘,需要沖洗過,才會好吃。

    要食用時,另外將麵條煮熟撈起,(時間以各自煮的麵條為主)。 我用的是日本烏龍麵條,時間是8分鐘,需要沖洗過,才會好吃。

  • 放入大碗公裏。

    放入大碗公裏。

  • 將湯汁放入麵條裏面,即可食用。

    將湯汁放入麵條裏面,即可食用。

小撇步

水滾後就陸續放下食材,不需要特意滾過,不然菜會太過爛,不好吃!
若是使用小白菜,就必須在放蛋汁前才放了。
湯頭濃稠可以自行調整,想用雞骨熬湯頭的也可以喔!

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安妮戴 63 食譜 380 粉絲

我來自高雄,是個愛吃,愛玩,熱愛旅行,露營,也愛研究嚐試做出新料理的家庭主婦。 喜歡利用簡單的食材,做出美味的家庭料理,來滿足自己及家人的胃。 對我來說,料理是一門學無止境的功課,只有不斷的嘗試及學習,才能煮出美味的料理。

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