台式大滷麵

描述
自認不是很正統的大滷麵,因為沒用很傳統的高湯來煮,反而使用簡單的雞粉來代替,但還是一樣很美味,我覺得料理好吃最重要,至於是不是煮得那麼的正統,倒是其次!
來分享給大家,我的大滷麵食譜。
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份量
時間
食材
步驟
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豬肉絲加水,太白粉,醬油,醃一下!先炒過盛盤。
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放入一鍋水約2000ml,放入雞粉,鹽巴,試一下湯頭。
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陸續的放入白菜,紅蘿蔔絲。
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放入豬肉絲。
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雞蛋打散,均勻的淋上去。
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最後將太白粉加水(濃稠度可自行調整),均勻的淋上去,滴上香油,完成。
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要食用時,另外將麵條煮熟撈起,(時間以各自煮的麵條為主)。 我用的是日本烏龍麵條,時間是8分鐘,需要沖洗過,才會好吃。
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放入大碗公裏。
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將湯汁放入麵條裏面,即可食用。
小撇步
水滾後就陸續放下食材,不需要特意滾過,不然菜會太過爛,不好吃!
若是使用小白菜,就必須在放蛋汁前才放了。
湯頭濃稠可以自行調整,想用雞骨熬湯頭的也可以喔!