Olivia♥家常大滷麵
描述
在中國北方原本是稱打滷麵,所謂打滷,就是將各種備料各別料理,再煮成一鍋勾芡的稠湯。有些地區的麵條製作表面除了防沾黏的麵粉,還會加許多鹽巴延長保存,所以會需要另外燙麵以免湯頭過鹹。如果是自家新鮮現做、或是市售乾燥麵條等沒有這個疑慮的話,就可以直接在大滷湯中煮麵,除了麵條更加入味,煮過麵的大滷湯頭也會更加稠潤。
食材
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豬肉和醃料拌勻備用。竹筍、黑木耳、白菜、紅蘿蔔、香菇切絲。
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醃好的豬肉絲下鍋,煎炒至熟。
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筍絲、黑木耳、白菜絲下鍋,拌炒均勻。
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加入雞高湯和調味料,中大火煮滾後轉小火煮半小時。
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加入芡水拌勻,轉中火下適量麵條煮至喜歡的熟度,即可盛出享用。
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也可以依喜好打入蛋花更豐盛,週末和家人團聚時刻,煮一大鍋共享幸福食光吧!
小撇步
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