Olivia♥家常大滷麵

描述
在中國北方原本是稱打滷麵,所謂打滷,就是將各種備料各別料理,再煮成一鍋勾芡的稠湯。有些地區的麵條製作表面除了防沾黏的麵粉,還會加許多鹽巴延長保存,所以會需要另外燙麵以免湯頭過鹹。如果是自家新鮮現做、或是市售乾燥麵條等沒有這個疑慮的話,就可以直接在大滷湯中煮麵,除了麵條更加入味,煮過麵的大滷湯頭也會更加稠潤。
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在中國北方原本是稱打滷麵,所謂打滷,就是將各種備料各別料理,再煮成一鍋勾芡的稠湯。有些地區的麵條製作表面除了防沾黏的麵粉,還會加許多鹽巴延長保存,所以會需要另外燙麵以免湯頭過鹹。如果是自家新鮮現做、或是市售乾燥麵條等沒有這個疑慮的話,就可以直接在大滷湯中煮麵,除了麵條更加入味,煮過麵的大滷湯頭也會更加稠潤。
食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問,我更能即時回覆問題喔,謝謝。 曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍&2011好菇道料理比賽素人組冠軍,開始記錄料理經驗及家常食譜,2014年開始擔任食譜書編輯作者,“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家,活動示範,出席節目錄影,如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。
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