Olivia♥家常大滷麵

在中國北方原本是稱打滷麵，所謂打滷，就是將各種備料各別料理，再煮成一鍋勾芡的稠湯。有些地區的麵條製作表面除了防沾黏的麵粉，還會加許多鹽巴延長保存，所以會需要另外燙麵以免湯頭過鹹。如果是自家新鮮現做、或是市售乾燥麵條等沒有這個疑慮的話，就可以直接在大滷湯中煮麵，除了麵條更加入味，煮過麵的大滷湯頭也會更加稠潤。