藍莓優格巧克力塔
新年假期剛結束,緊接而來的是浪漫的西洋情人節,滋味酸甜的藍莓優格塔恰好代表了戀人的心情!
除此之外,我將不可少的巧克力放在塔皮裡,讓這道藍莓塔成為最完美的情人情甜點~
*我的另一道情人節料理--"紙包檸檬烤圓鱈佐甜椒沙拉"~
http://icook.tw/recipes/68974
食材
塔皮
低筋麵粉
100g
可可粉
10g
冰奶油
50g
蛋液
20g
細砂糖
10g
蛋液刷塔皮用
適量
內餡
新鮮藍莓
70g
可爾必思
25ml
檸檬汁
少許
吉利丁片
3g
優酪乳
125ml
裝飾
新鮮藍莓
適量
鮮奶油
適量
檸檬皮絲
適量
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1 烤箱預熱至180度 請參考我的"濃醇覆盆莓巧克力塔",完成巧克力塔皮 http://icook.tw/recipes/54307 -
2 塔皮內鋪上烘焙紙,放入壓派石,送入烤箱烤約12分鐘
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3 取出塔皮拿掉烘焙紙,塔皮內部刷上一層蛋液,送進烤箱再烤5分鐘即可
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4 吉利丁片泡冰水軟化備用
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5 藍莓放小鍋,加入可爾必思,檸檬汁,熬煮濃縮成1/2量的果醬備用
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6 將泡軟的吉利丁片擰乾,趁熱與藍莓果醬拌勻
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7 待步驟六放涼後,倒入優酪乳拌勻
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8 最後將內餡倒入完全放涼的塔皮內,送冰箱冷藏至凝固即可
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9 鮮奶油打至6分發(還有流動感)淋在塔上,點綴一些檸檬皮絲與藍莓就完成了!
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