香煎鮭魚佐檸檬鮭魚卵奶油

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一年一度的西洋情人節又快到了,這道料理簡單的鮭魚排,在珍珠般晶瑩的鮭魚卵與清香檸檬皮絲的提味下,讓濃郁的奶油醬汁變得更加華麗可口!
用這一盤如畫般美麗的佳餚,共享浪漫的情人夜吧~
*我的另一道西式料理--"炙燒干貝南瓜起司燉飯"~
http://icook.tw/recipes/68854

食材
鮭魚排
4塊
橄欖油
適量
適量
胡椒
適量
檸檬皮絲
適量
鮭魚卵奶油
奶油
15g
洋蔥絲
少許
鮮奶油
100ml
不甜的白酒
50ml
海鹽
適量
鮭魚卵
適量
  • 1
    熱鍋開最小火融化奶油,加入洋蔥絲拌炒至香味飄出
  • 2
    倒入白酒,開中火煮至滾沸讓酒精蒸發
  • 3
    倒入鮮奶油拌勻,將醬汁煮至濃稠,並以適量鹽調味即可熄火
  • 4
    煮好的醬汁以隔水加熱方式保溫備用
  • 5
    鮭魚排擦乾,撒上鹽及胡椒
  • 6
    另起一鍋加入適量橄欖油,將魚排煎熟
  • 7
    取適量奶油置入盤中,撒上鮭魚卵與檸檬皮絲,再放上鮭魚排就完成了!
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2014/02/01 發表 3,772 瀏覽
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討論共 1 則

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白酒可用米酒取代嗎?

8 months ago
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作者回應

風味上會有很大的差別,建議還是使用白酒喔~

8 months ago