【糖醋中卷】 年菜系列**
食材
食材A）：中卷
1隻
青椒
半顆
紅椒
半顆
鳳梨罐頭（小罐）
1罐
蒜末
1大匙
食材B) ：太白粉水
適量
小段香菜
2大匙
香油
1/2小匙
糖醋醬：魚露
1大匙
蠔油
1.5大匙
鳳梨汁
全罐
米酒
1大匙
番茄醬
1大匙
水
1/3杯
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1 將糖醋醬事先調勻備用
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2 中卷剖開後內臟處理乾淨，在內面斜畫花紋，並切小塊
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3 燒開一小鍋水，放進中卷汆燙，水將滾，即將中卷撈到冷水裡沖涼泡著
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4 起油鍋爆香蒜末，倒入食材A）略炒後，加入糖醋醬，炒至青椒約8分熟時，再以食材B）太白粉水勾薄芡，撒下香菜拌勻，起鍋前滴入香油提味即可。
小撇步
中卷經汆燙再以冷水沖涼，口感比較脆
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