佛跳牆

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滿滿一盅,象徵金銀財寶裝滿盅^^

食材
鳥蛋
少許
紅棗
少許
爆香食材
油蔥酥,香菇,蝦米,蒜頭,青蔥,胡蘿蔔
適量
調味料
醬油
1茶匙
1茶匙
白胡椒粉
1/2茶匙
米酒
1大匙
雞粉
1/2茶匙
1/2茶匙
約800cc
烏醋
1茶匙
熟食材
炸芋頭,炸排骨,熟豬肚片,栗子
適量
過水食材
魚皮,蹄筋,脆筍片,大白菜,木耳絲
適量
  • 1
    乾香菇泡軟,胡蘿蔔切厚片,葱切段,蒜頭整顆剝除外皮,蝦米洗淨,以上備用,
  • 2
    將鳥蛋過油炸到稍金黃色,其餘因是熟品,省略過油步驟,以上備用,
  • 3
    川燙1/4大白菜,脆筍片,木耳絲,魚皮(因易縮,約撈過燙水就好),蹄筋,以上備用
  • 4
    炒鍋下油蔥酥爆香,再將爆香食材倒入炒香,
  • 5
    加入水,加入調味料調味,滾後以上成為高湯備用,
  • 6
    依序將食材裝入甕中,脆筍片當底,白菜~其餘隨意填入,再將高湯倒入,封上料理保鮮模,放入電鍋中,倒1.5杯的水到電鍋蒸熟就OK囉~
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2014/01/29 發表 1.5 萬 瀏覽
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