佛跳牆
食材
爆香食材
熟食材
過水食材
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1乾香菇泡軟，胡蘿蔔切厚片，葱切段，蒜頭整顆剝除外皮，蝦米洗淨，以上備用， -
2將鳥蛋過油炸到稍金黃色，其餘因是熟品，省略過油步驟，以上備用，
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3川燙1/4大白菜，脆筍片，木耳絲，魚皮(因易縮，約撈過燙水就好)，蹄筋，以上備用
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4炒鍋下油蔥酥爆香，再將爆香食材倒入炒香，
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5加入水，加入調味料調味，滾後以上成為高湯備用，
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6依序將食材裝入甕中，脆筍片當底，白菜~其餘隨意填入，再將高湯倒入，封上料理保鮮模，放入電鍋中，倒1.5杯的水到電鍋蒸熟就OK囉~
![炒鍋下油蔥酥爆香，再將[爆香食材]倒入炒香，](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=LBawoeqttwPME-nnWDqj_bMQhK6mi3ugEr2dOUANLFU&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F275345%2Fd4846c08e19bf28d.jpg&width=800)
![加入水，加入[調味料]調味，滾後以上成為高湯備用，](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=P6aaFbRKttmY1Rwy3f0lv9JUaT-NER7Wt2EITia4xRc&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F275344%2F6c6dc0e44c9f85c9.jpg&width=800)
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