蔡小咪 218 食譜 898 粉絲 追蹤 佛跳牆 描述 滿滿一盅,象徵金銀財寶裝滿盅^^ 175 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 鳥蛋 少許 紅棗 少許 爆香食材 油蔥酥,香菇,蝦米,蒜頭,青蔥,胡蘿蔔 適量 調味料 醬油 1茶匙 糖 1茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙 米酒 1大匙 雞粉 1/2茶匙 鹽 1/2茶匙 水 約800cc 烏醋 1茶匙 熟食材 炸芋頭,炸排骨,熟豬肚片,栗子 適量 過水食材 魚皮,蹄筋,脆筍片,大白菜,木耳絲 適量 步驟 乾香菇泡軟,胡蘿蔔切厚片,葱切段,蒜頭整顆剝除外皮,蝦米洗淨,以上備用, 將鳥蛋過油炸到稍金黃色,其餘因是熟品,省略過油步驟,以上備用, 川燙1/4大白菜,脆筍片,木耳絲,魚皮(因易縮,約撈過燙水就好),蹄筋,以上備用 炒鍋下油蔥酥爆香,再將爆香食材倒入炒香, 加入水,加入調味料調味,滾後以上成為高湯備用, 依序將食材裝入甕中,脆筍片當底,白菜~其餘隨意填入,再將高湯倒入,封上料理保鮮模,放入電鍋中,倒1.5杯的水到電鍋蒸熟就OK囉~ 2 萬 瀏覽 2014/01/29 發表