【豐味團圓年菜宴】港式團圓盆菜宴
份量
10
人份
食材
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150g，切塊
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1包
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2塊
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100g，切塊
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100g，切片
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300g
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200g
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150g
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150g
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200g
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6顆
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100g
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6朵，泡軟去蒂
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2條
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1隻
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1顆
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1隻
盆菜湯底
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45g
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60g
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10g
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適量
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1500cc
看全部食材
步驟
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盆菜湯底: A)將白蘿蔔與娃娃菜入鍋水煮，煮至軟後取出備用。 B)取熬煮的湯汁1500cc，加入其他湯底調味料煮滾即可。
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滷五花肉: A)鍋中倒入適量油，將蒜仁、蔥、薑、八角加入爆香 B)續入五花肉略微翻炒，加入紹興酒滾煮，燒去酒味後再加入生抽、冰糖及味醂煮約3分鐘。
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C)加入適量水淹過五花肉，燒滾後轉小火燜煮約30分鐘至爛。 D)待湯汁略微收乾，煮至形成自然芡，即可將五花肉取出備用。
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滷油雞: A)將土雞骨腿以流動的活水走去血水備用，將蔥、薑、洋蔥、辣椒及其他調味料放入鍋中。 B)煮滾後放入雞腿，以小火煲約30分鐘後撈出，切塊備用。
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毛蟹開殼後，將肺葉去除並洗淨，切成塊狀。
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最上層放上鮮蝦、蹄筋、魚皮、紅燒鰻、豆腐丸、魚丸、花菇、蝦捲、油雞腿及毛蟹，最後以花椰菜鑲邊裝飾。倒入湯底滾煮約10分鍾後即可享用。
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