椒香牛肚【淬釀年菜料理】

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描述

今年年夜飯圍爐料理先滷了一大鍋牛腩冷藏,順便嚐試了第一次的滷牛肚,加了甘甜的淬釀醬汁當主滷汁,女兒直說好好吃!

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

1副
800g
適量
4片
1支
少許
滷料
2顆
1顆
1支
3支
1支
3片
醬料
3大匙
5大匙
400cc
150cc
看全部食材 

步驟

  • 先將牛肚以適量的水分加入少許米酒和花椒粒滾煮去腥撈起備用(牛腩也以少許的蒜段葉及薑片和米酒及水川燙)

    先將牛肚以適量的水分加入少許米酒和花椒粒滾煮去腥撈起備用(牛腩也以少許的蒜段葉及薑片和米酒及水川燙)

  • 再將番茄塊、紅蘿蔔塊、洋蔥塊、大蒜段、蔥段、辣椒段、薑片...等[滷料]裝入電鍋內鍋中

    再將番茄塊、紅蘿蔔塊、洋蔥塊、大蒜段、蔥段、辣椒段、薑片...等滷料裝入電鍋內鍋中

  • 再加入淬釀醬油露等[醬汁]調味

    再加入淬釀醬油露等[醬汁]調味

  • 另外再使用茶葉袋裝下適量的花椒粒

    另外再使用茶葉袋裝下適量的花椒粒

  • 連同川燙過的牛肚放入電鍋中,以外鍋約7分滿水位開始燉煮至電源跳起後再加入外鍋200cc水燉煮至電源跳起即可

    連同川燙過的牛肚放入電鍋中,以外鍋約7分滿水位開始燉煮至電源跳起後再加入外鍋200cc水燉煮至電源跳起即可

  • 燉滷好的整鍋湯汁飄著濃濃的牛肉香及蔬菜甜

    燉滷好的整鍋湯汁飄著濃濃的牛肉香及蔬菜甜

  • 取出牛肚後待稍涼些

    取出牛肚後待稍涼些

  • 切成細長片灑上蔥花,再淋上滷汁湯頭就能享用囉!

    切成細長片灑上蔥花,再淋上滷汁湯頭就能享用囉!

  • 愛吃牛系列料理的朋友,過年來這道當冷盤是很幸福的喔!

    愛吃牛系列料理的朋友,過年來這道當冷盤是很幸福的喔!

  • 另外將牛腩、牛肚及湯頭另外裝盛,也可以煮麵搭配做美味湯麵喔!

    另外將牛腩、牛肚及湯頭另外裝盛,也可以煮麵搭配做美味湯麵喔!

  • 我用時間滷出美味,因為我選擇【淬釀】讓美味年菜升級加分!

    我用時間滷出美味,因為我選擇【淬釀】讓美味年菜升級加分!

小撇步

花椒放入滷汁中一起燉煮,讓湯頭更清香!
如果沒有鹽焗雞香料粉,可以以滷包替代或加八角和甘草及胡椒粉

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 https://icook.tw/cnsoysauce

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