簡易鹽焗雞

Janna
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描述

超簡單又好吃的懶人版鹽焗雞,只需抹上沙薑粉及鹽醃製,再入烤箱烤一小時,皮脆肉香的鹽焗雞就出爐了。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

1.1公斤
2茶匙
2茶匙
1根
3片

步驟

  • 將沙薑粉,鹽混合均勻。

    將沙薑粉,鹽混合均勻。

  • 雞洗淨,將調味料均勻抹到雞身及肚內,放到冰箱醃漬至少5小時或過夜。醃漬時不需加蓋,讓雞皮自然風乾。

    雞洗淨,將調味料均勻抹到雞身及肚內,放到冰箱醃漬至少5小時或過夜。醃漬時不需加蓋,讓雞皮自然風乾。

  • 烤箱預熱210度。準備一個烤蛋糕的中空模,或普通的烤盤也可。

    烤箱預熱210度。準備一個烤蛋糕的中空模,或普通的烤盤也可。

  • 用厚一點的鋁箔紙對折,將開口封起,烤時才不會滴漏醬汁。

    用厚一點的鋁箔紙對折,將開口封起,烤時才不會滴漏醬汁。

  • 將切段的青蔥及薑片放烤皿底部,把雞腹嵌入中空管。如果使用烤盤,盤面需墊抹了油的烤架再放上雞,如此雞皮才不會被雞汁弄濕,皮烤完才會脆。

註:我的烤箱是可塞進火雞的大烤箱,如果是小烤箱,可能無法塞入蛋糕模加上雞的高度,就只能用烤盤烤。

    將切段的青蔥及薑片放烤皿底部,把雞腹嵌入中空管。如果使用烤盤,盤面需墊抹了油的烤架再放上雞,如此雞皮才不會被雞汁弄濕,皮烤完才會脆。 註:我的烤箱是可塞進火雞的大烤箱,如果是小烤箱,可能無法塞入蛋糕模加上雞的高度,就只能用烤盤烤。

  • 烤30分鐘後把烤皿轉一下方向,因為烤箱溫度可能不平均。再烤25-30分鐘。

    烤30分鐘後把烤皿轉一下方向,因為烤箱溫度可能不平均。再烤25-30分鐘。

  • 烤好後可以整隻手撕,或切塊食用。雞皮超脆,大家都搶著吃。把烤盤底部的雞汁及油收集到小碗,當雞肉沾醬。

    烤好後可以整隻手撕,或切塊食用。雞皮超脆,大家都搶著吃。把烤盤底部的雞汁及油收集到小碗,當雞肉沾醬。

小撇步

容量單位:1茶匙=5ml

沙薑在廣式料理的燒鴨或燒鵝常用到這一味。中藥房可買到沙薑粉。

更多各國及阿拉伯料理:
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