簡易鹽焗雞
描述
超簡單又好吃的懶人版鹽焗雞，只需抹上沙薑粉及鹽醃製，再入烤箱烤一小時，皮脆肉香的鹽焗雞就出爐了。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
將沙薑粉，鹽混合均勻。
-
雞洗淨，將調味料均勻抹到雞身及肚內，放到冰箱醃漬至少5小時或過夜。醃漬時不需加蓋，讓雞皮自然風乾。
-
烤箱預熱210度。準備一個烤蛋糕的中空模，或普通的烤盤也可。
-
用厚一點的鋁箔紙對折，將開口封起，烤時才不會滴漏醬汁。
-
將切段的青蔥及薑片放烤皿底部，把雞腹嵌入中空管。如果使用烤盤，盤面需墊抹了油的烤架再放上雞，如此雞皮才不會被雞汁弄濕，皮烤完才會脆。 註:我的烤箱是可塞進火雞的大烤箱，如果是小烤箱，可能無法塞入蛋糕模加上雞的高度，就只能用烤盤烤。
-
烤30分鐘後把烤皿轉一下方向，因為烤箱溫度可能不平均。再烤25-30分鐘。
-
烤好後可以整隻手撕，或切塊食用。雞皮超脆，大家都搶著吃。把烤盤底部的雞汁及油收集到小碗，當雞肉沾醬。
小撇步
容量單位:1茶匙=5ml
沙薑在廣式料理的燒鴨或燒鵝常用到這一味。中藥房可買到沙薑粉。
更多各國及阿拉伯料理：
https://ommalik.pixnet.net/blog
