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紐約毛媽
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廣式臘味糯米飯

廣式臘味糯米飯

描述

天氣漸漸冷了, 晚餐就煮個廣東人冬至必備的臘味糯米飯。補血養氣又簡單, 煮一鍋粒粒分明, 老少都超愛的臘味糯米飯, 只要30分鐘!

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食材

步驟

  • 糯米洗淨, 放入臘腸, 香菇和比等量還少一點的水入電鍋將糯米蒸到8分熟  
• 泡香菇的水不要浪費, 用香菇水煮的飯會更香!

    糯米洗淨, 放入臘腸, 香菇和比等量還少一點的水入電鍋將糯米蒸到8分熟 • 泡香菇的水不要浪費, 用香菇水煮的飯會更香!

  • 糯米蒸好後, 取出臘腸, 香菇和廣式臘肉一起切小片備用。糯米飯以飯匙翻拌一下, 讓熱氣散出, 微涼後再炒

    糯米蒸好後, 取出臘腸, 香菇和廣式臘肉一起切小片備用。糯米飯以飯匙翻拌一下, 讓熱氣散出, 微涼後再炒

  • 熱鍋, 放入廣式臘肉, 乾逼出油

    熱鍋, 放入廣式臘肉, 乾逼出油

  • 放入蔥白爆香

    放入白爆香

  • 後再加入臘腸, 香菇, 蔥綠翻炒

    後再加入臘腸, 香菇, 綠翻炒

  • 轉小火,倒入糯米飯, 加入醬油和麻油一起拌炒開  
• 翻炒糯米時一定要記得轉小火炒, 要不然還來不及炒散糯米就焦了, 而且容易黏鍋。

    轉小火,倒入糯米飯, 加入醬油和麻油一起拌炒開 • 翻炒糯米時一定要記得轉小火炒, 要不然還來不及炒散糯米就焦了, 而且容易黏鍋。

  • 試一下味道, 酌量加些 鹽, 糊椒調味即可

    試一下味道, 酌量加些 鹽, 糊椒調味即可

小撇步

• 加乾干貝, 蝦仁乾, 蛋皮也會使味道更豐富。因為毛頭們愛吃, 我還加了兩條台式香腸。
• 像煮白飯一樣煮糯米, 要注意內鍋的水量。一般來說, 放和糯米等量或微少於等量的水,煮出來會剛好熟或8, 9分熟。這樣比較好炒, 不會太軟黏, 炒好後飯也全熟了。
原文:https://www.facebook.com/media/set/?set=a.559094874107675.148766.1

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紐約毛媽 48 食譜 553 粉絲

給親愛的家人做一頓晚飯, 為自己熬鍋喜歡的湯, 和孩子一起做蛋糕, 同老公拌嘴吵架, 偕好友逛街聊天,嚐遍美食.... 生活中沒有驚天動地的大事發生, 卻充滿了許多再普通不過的小事。這些微不足道的小事, 一點一滴成就了我平凡的幸福.... 每天, 我在廚房裡, 將這些點滴的幸福, 混合, 熬煮成濃濃的回憶, 未來, 慢慢品嘗~

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