紅麴麻油雞湯

Justine
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描述

紅麴是樣好食材!
農曆年將至,以紅麴入雞湯再添加同樣紅咚咚的紅棗與枸杞,讓整道湯熱鬧之外也增加了過年氣氛!

食材

580克
5 片
適量
4大匙
2瓶
適量
適量

步驟

  • 起鍋入麻油隨即下薑片煸炒,續下雞肉塊炒至肉變色、約7分熟,關略小的火下紅麴醬讓雞肉炒上色及入味,

    起鍋入麻油隨即下薑片煸炒,續下雞肉塊炒至肉變色、約7分熟,關略小的火下紅麴醬讓雞肉炒上色及入味,

  • 《!!先關掉抽油煙機!!》
炒鍋中倒入兩瓶米酒,用廚房紙巾捲成長條狀,
以紙巾前端點取爐火、再放到鍋中米酒上讓米酒中的酒精燃燒!

    《!!先關掉抽油煙機!!》 炒鍋中倒入兩瓶米酒,用廚房紙巾捲成長條狀, 以紙巾前端點取爐火、再放到鍋中米酒上讓米酒中的酒精燃燒!

  • 當鍋面酒液停止燃燒!
轉略大的火滾沸10分鐘,再關略小的火丟入紅棗與枸杞煮約20至30分鐘即可!

    當鍋面酒液停止燃燒! 轉略大的火滾沸10分鐘,再關略小的火丟入紅棗與枸杞煮約20至30分鐘即可!

  • 引火燃燒酒精時請注意安全!先關掉抽油煙機!人保持適當距離!鍋子周圍不要有易燃物!
用火燒掉酒精也可用《較久的時間滾沸、以適量水替換酒》來取代!
有些人喜歡額外添加鹽或糖~請隨個人喜好!

紅棗與枸杞有自然的甜味釋出!
酒精燃燒掉後的湯汁結合雞肉就是鮮美!

    引火燃燒酒精時請注意安全!先關掉抽油煙機!人保持適當距離!鍋子周圍不要有易燃物! 用火燒掉酒精也可用《較久的時間滾沸、以適量水替換酒》來取代! 有些人喜歡額外添加鹽或糖~請隨個人喜好! 紅棗與枸杞有自然的甜味釋出! 酒精燃燒掉後的湯汁結合雞肉就是鮮美!

小撇步

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