拔絲地瓜(免沾水)

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鬆軟的地瓜裹上脆皮糖衣,每次到餐廳都會點拔絲地瓜當做完美的句點,但是每夾一塊就要沾水一下,既麻煩又不太衛生,今天做的是改良式的(免沾水)拔絲地瓜,只要掌握好煮糖漿的技巧,就萬無一失了

烹調時間30分鐘

食材

地瓜(中) 1條約360g
白糖 70g
2大匙
黑芝麻 隨意
白芝麻 隨意
  • 1備料
  • 2地瓜削皮切塊狀
  • 3入鍋中炸到熟,起鍋前轉大火逼油,這個動作也會讓表皮酥脆
  • 4撈起備用
  • 5原鍋加入白糖70g及水2大匙,煮時不要翻動,待大滾再拿筷子攪,煮到糖漿滴到水立即成固體即可離火
  • 6把4.地瓜倒入5.中,快速的以筷子翻動使之均勻沾到糖漿,放在防沾紙上放涼(或盤子抺油),表面會形成一層糖衣,灑一些黑白芝麻裝飾即可上桌
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2014/01/27 發表 9.3 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問一定要白糖嗎?黃糖可嗎?

1 年前
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請問我的糖都會結塊 丟地瓜下去沾糖 起鍋之後糖都變白白的一塊....該怎麼辦呢?是哪裡出錯了嗎

1 年前