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Fifi Tsao
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拔絲地瓜

拔絲地瓜

描述

剛炸起來的57號地瓜,裹上脆脆的拔絲,好好吃喔!

18 說讚

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 地瓜,表面呈金黃色撈起

  • 糖+水+油,煮超過五分鐘開始觀察是否變焦糖顏色

  • 焦糖變細緻泡泡時倒入地瓜,快速拌一拌

  • 倒入盤子,灑上白芝麻,盤子底部鋪烘焙紙(比較不會黏)

  • 把黏在一起的地瓜分開,分開後自然成拔絲

小撇步

大火炸地瓜
糖煮5-10分,成焦糖色(依火候大小)

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