年菜~蒜香排骨

2014/02/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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將蒜蓉加入排骨中炸至金黃,外酥內嫩的口感,加上蒜茸的的香氣,非常好吃,而且做排骨酥湯或佛跳牆的配料也很很棒哦^^

食材

豬小排 300G
蒜蓉 一大匙
生薑 適量
太白粉與麵粉 2:1
醃料
米酒 一大匙
醬油 1大匙
柴魚粉 適量
五香粉 一小匙
  • 1 排骨放入所有醃料
  • 2 加入蒜蓉與磨成泥的生薑拌勻
  • 3 均勻的沾上乾粉,放幾分鐘等他回潮
  • 4 放入中溫油鍋中用中小火炸約4~6分鐘(依排骨大小決定時間)
  • 5 最後開大火炸至酥脆撈出
  • 6 小黃瓜與茄排盤
  • 7 放入炸好的排骨即可
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小撇步

開始一定要用慢火炸,最後開大火逼油,讓排骨變得酥脆
食用時重口味可灑椒鹽,或沾食

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