年菜~蒜香排骨
將蒜蓉加入排骨中炸至金黃,外酥內嫩的口感,加上蒜茸的的香氣,非常好吃,而且做排骨酥湯或佛跳牆的配料也很很棒哦^^
食材
豬小排
300G
蒜蓉
一大匙
生薑
適量
太白粉與麵粉
2:1
醃料
米酒
一大匙
醬油
1大匙
柴魚粉
適量
五香粉
一小匙
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![排骨放入所有[醃料]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1排骨放入所有醃料 -
2加入蒜蓉與磨成泥的生薑拌勻
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3均勻的沾上乾粉,放幾分鐘等他回潮
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4放入中溫油鍋中用中小火炸約4~6分鐘(依排骨大小決定時間)
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5最後開大火炸至酥脆撈出
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6小黃瓜與茄排盤
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7放入炸好的排骨即可
![排骨放入所有[醃料]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/273266/large_2be3c01c554ce8a7.jpg)
小撇步
開始一定要用慢火炸,最後開大火逼油,讓排骨變得酥脆
食用時重口味可灑椒鹽,或沾食
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