魷魚螺肉蒜-淬釀年菜料理
早期最具代表性的酒家菜:魷魚螺肉蒜卻是小時候常出現的一道年菜料理!!
圍爐酒酣耳熱之後,喝著熱湯 咀嚼著有咬勁的魷魚 Q彈的螺肉 清香的蒜苗,邊話家常 邊退酒氣....
食材
乾魷魚
1尾
螺肉罐頭
1罐
豬里肌肉
半碗
蒜苗
4根
乾香菇
4朵
淬釀醬油露
2-4匙
葵花油
2匙
水
1-2大碗
白胡椒粉
適量
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1 食材備妥如右圖..乾魷魚泡水60分鐘即可劃花切片,乾香菇泡軟後切片,蒜苗斜切約1.5公分長,豬里肌肉切片後加少許淬釀醬油露略醃.. -
2 超過150天的長時間純天然釀造工法,醞釀出色,香,味的完美呈現~已調味的螺肉罐頭湯汁偏甜,加入淬釀醬油露讓湯頭甘醇,不膩口..
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3 中小火起油鍋,倒入葵花油,放入蒜白爆香再加入魷魚片,拌炒至魷魚微捲加入里肌肉,香菇拌炒至八分熟..
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4 加入水及螺肉罐頭裡一半的醬汁,轉中火至湯汁煮滾..
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5 加入淬釀醬油露,蒜苗,剩餘的螺肉罐頭及白胡椒粉...
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6 再煮1-2分鐘即可熄火食用囉~~~
小撇步
*同步發怖到http://pofen654.pixnet.net/blog
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜，請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 http://icook.tw/cnsoysauce
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