魷魚螺肉蒜-淬釀年菜料理

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早期最具代表性的酒家菜:魷魚螺肉蒜卻是小時候常出現的一道年菜料理!!
圍爐酒酣耳熱之後,喝著熱湯 咀嚼著有咬勁的魷魚 Q彈的螺肉 清香的蒜苗,邊話家常 邊退酒氣....

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

乾魷魚 1尾
螺肉罐頭 1罐
豬里肌肉 半碗
蒜苗 4根
乾香菇 4朵
淬釀醬油露 2-4匙
葵花油 2匙
1-2大碗
白胡椒粉 適量
  • 1 食材備妥如右圖..乾魷魚泡水60分鐘即可劃花切片,乾香菇泡軟後切片,蒜苗斜切約1.5公分長,豬里肌肉切片後加少許淬釀醬油露略醃..
  • 2 超過150天的長時間純天然釀造工法,醞釀出色,香,味的完美呈現~已調味的螺肉罐頭湯汁偏甜,加入淬釀醬油露讓湯頭甘醇,不膩口..
  • 3 中小火起油鍋,倒入葵花油,放入蒜白爆香再加入魷魚片,拌炒至魷魚微捲加入里肌肉,香菇拌炒至八分熟..
  • 4 加入水及螺肉罐頭裡一半的醬汁,轉中火至湯汁煮滾..
  • 5 加入淬釀醬油露,蒜苗,剩餘的螺肉罐頭及白胡椒粉...
  • 6 再煮1-2分鐘即可熄火食用囉~~~
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小撇步

*同步發怖到http://pofen654.pixnet.net/blog

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 http://icook.tw/cnsoysauce

2014/01/23 發表 7,591 瀏覽

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