檸檬罌粟籽優格塔 Lemon Poppy Seed Yogurt Tart
描述
這個優格塔大獲好評，如果你手邊有現成的塔皮麵糰的話作法就更簡單了，所以平常要多庫存一些塔皮在冷凍庫裡，不過麻煩的是我不知道在台灣哪裡買得到罌粟籽，我是在香港圓方裡的高級超市買到的，所以如果有去香港的話可以多囤一點，但是其實罌粟籽沒有特別明顯的味道，買不到的話就省略吧。
因為蛋黃混合液還滿水的，所以不太容易和打發蛋白混合，務必要有耐心小力的混合均勻，烘烤的時候只要烤到內餡中央凝固不會晃動即可。
步驟
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烤箱預熱175度C。
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派模鋪上一層烘焙紙。將冷藏過且軟化的派皮麵糰移到撒了少許麵粉的料理台上，以桿麵棍桿成33公分的圓型派皮，將派皮鋪在8吋派皮上壓實，在派模邊緣保留約1公分的派皮後將多餘的派皮以小刀切除，將割下的麵皮重新揉成球狀後再桿成20公分的派皮，鋪在6吋派模上。
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在派皮上再鋪上一層烘焙紙後放入米粒或豆子，放進烤箱烤15分鐘，烤完後將上層的烘焙紙和豆子移開，放涼。
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派皮烘烤和放涼的同時製作優格內餡，將蛋黃液和優格、砂糖、玉米粉、罌粟籽和檸檬皮混合均勻。蛋白以攪拌器攪拌至發泡後加入鹽巴，再攪拌至硬性發泡，將蛋黃混合液和打發蛋白輕輕混合後，倒入派皮內，烘烤35分鐘或麵糊中央凝固為止。
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優格塔放涼後放入冰箱冷藏4小時或過夜。食用前撒上糖粉裝飾。
小撇步
1. 買不到無糖優格那也可以用一般有糖原味優格，然後省略掉食譜裡面的砂糖
2. 塔皮食譜：http://icook.tw/recipes/62247
3. 更多照片：http://www.the-humble-hostess.blogspot.tw/2014/01/lemon-poppy-seed-yogurt-tart.html#.Ut-cVPsVFBw
