檸檬罌粟籽優格塔 Lemon Poppy Seed Yogurt Tart

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這個優格塔大獲好評,如果你手邊有現成的塔皮麵糰的話作法就更簡單了,所以平常要多庫存一些塔皮在冷凍庫裡,不過麻煩的是我不知道在台灣哪裡買得到罌粟籽,我是在香港圓方裡的高級超市買到的,所以如果有去香港的話可以多囤一點,但是其實罌粟籽沒有特別明顯的味道,買不到的話就省略吧。
因為蛋黃混合液還滿水的,所以不太容易和打發蛋白混合,務必要有耐心小力的混合均勻,烘烤的時候只要烤到內餡中央凝固不會晃動即可。

食材

1個8吋1個6吋的優格塔
塔皮麵糰 1份
蛋白 2個
蛋黃 2個
無糖優格 320g
砂糖 60g
玉米粉 20g
罌粟籽 15g
黃檸檬皮 1個份
鹽巴 1小撮
  • 1 烤箱預熱175度C。
  • 2 派模鋪上一層烘焙紙。將冷藏過且軟化的派皮麵糰移到撒了少許麵粉的料理台上,以桿麵棍桿成33公分的圓型派皮,將派皮鋪在8吋派皮上壓實,在派模邊緣保留約1公分的派皮後將多餘的派皮以小刀切除,將割下的麵皮重新揉成球狀後再桿成20公分的派皮,鋪在6吋派模上。
  • 3 在派皮上再鋪上一層烘焙紙後放入米粒或豆子,放進烤箱烤15分鐘,烤完後將上層的烘焙紙和豆子移開,放涼。
  • 4 派皮烘烤和放涼的同時製作優格內餡,將蛋黃液和優格、砂糖、玉米粉、罌粟籽和檸檬皮混合均勻。蛋白以攪拌器攪拌至發泡後加入鹽巴,再攪拌至硬性發泡,將蛋黃混合液和打發蛋白輕輕混合後,倒入派皮內,烘烤35分鐘或麵糊中央凝固為止。
  • 5 優格塔放涼後放入冰箱冷藏4小時或過夜。食用前撒上糖粉裝飾。
贊助

小撇步

1. 買不到無糖優格那也可以用一般有糖原味優格,然後省略掉食譜裡面的砂糖
2. 塔皮食譜:http://icook.tw/recipes/62247
3. 更多照片:http://www.the-humble-hostess.blogspot.tw/2014/01/lemon-poppy-seed-yogurt-tart.html#.Ut-cVPsVFBw

2014/01/22 發表 4,812 瀏覽

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討論共 1 則

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罌粟籽= Poppy ......=鴉片??? @@毒品!....台灣連乾燥罌粟花都不行吧

3 年前