黑白切 嘴邊肉 路邊攤 小吃 示範影音
描述
黑白切是屬於台灣小吃之一，在台灣各地攤販可見。黑白切取自臺語讀音，意指隨意地切菜，是種不講究刀工與食材的一種小菜。因此，可選擇食材是相當多樣,小從軟管、大到整隻豬所有部位皆可入菜。黑白切這種可以快速端上桌的料理，很受消費者親睞，不論在夜市、路邊攤販、小吃店等，這項處處可見的小吃，成為台灣的飲食文化一環。在家自製嫩口多汁的嘴邊肉並不困難,在家自製除了更能控制預算,全家人還吃到了安心和健康！
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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水滾後,將煎好兩面的肉放入水中,滾後蓋上蓋子關中小火.鍋邊冒蒸汽後開始計時10分鐘.
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10分鐘到後不開蓋,關火！置於瓦斯爐上再計時10分鐘！
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時間到開蓋放到可觸摸的溫度,切片擺盤！淋上麻油,調製喜愛的醬料,即可上桌！不沾醬也美味好吃喔！
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請參考影片：http://www.youtube.com/watch?v=d0r6wTcd9M0 部落格：http://pig61106.blogspot.tw/2014/01/blog-post_12.html
小撇步
用煮再泡的手法能省時省電又Q彈好吃！最好用保溫性高的鍋（厚底）,效果較優喔！
請參考影片：http://www.youtube.com/watch?v=d0r6wTcd9M0
部落格：http://pig61106.blogspot.tw/2014/01/blog-post_12.html
宣傳：https://www.youtube.com/watch?v=pUTYdwOKIv8
