單純的美味~草莓鮮奶油蛋糕

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冬天是草莓的季節,各式各樣紅豔欲滴的甜點雖然令人心動,但我最愛的還是充滿天然蛋香與奶香的草莓鮮奶油蛋糕!
自己親手做的草莓蛋糕有著清爽不膩的口感,不用華麗的裝飾,實在單純的美味就是最幸福的享受~
*食譜份量適合六吋蛋糕模

食材

草莓 適量
鮮奶油 250ml
糖粉 15g
海綿蛋糕體
全蛋 2顆(100g)
蛋黃 1顆
細白砂糖 60g
牛奶 25g
低筋麵粉 60g
融化奶油 15g
  • 1 海綿蛋糕體所有材料先秤量好備用 烤箱預熱至180度
  • 2 準備一個淺盤,加入約50度的熱水,放上加進全蛋與蛋黃的鋼盆,讓蛋回溫比較容易打發
  • 3 分三次加入細白砂糖,以電動打蛋器打至濃稠發白(滴落在上面的蛋糊可以成型)
  • 4 加入牛奶,以手持打蛋器稍微拌勻
  • 5 篩入麵粉,先以手持打蛋器稍微拌勻,再改用刮刀由底部輕輕將麵粉翻起拌勻
  • 6 將融化奶油平均灑在麵糊上,再以刮刀輕輕拌勻即可
  • 7 將麵糊倒入鋪了烘焙紙的烤模,在桌上輕敲幾下震出大氣泡
  • 8 送入烤箱中下層烤約22~25分鐘,取出放涼(蛋糕表面輕壓有彈性或以探針穿刺無麵糊沾黏即可)
  • 9 草莓洗淨瀝乾去除蒂頭,鮮奶油加糖粉打發後先放冰箱冷藏
  • 10 放涼的蛋糕先以尖刀在1/2高度處輕劃一圈,再直劃一刀做記號(如圖)
  • 11 照著橫線就能將蛋糕漂亮地剖成兩半
  • 12 在底部那塊抹上適量打發鮮奶油,排上草莓
  • 13 再以鮮奶油將空隙填滿
  • 14 蓋上頂部那塊,記號線要對齊
  • 15 將剩餘鮮奶油均勻地將整個蛋糕塗滿
  • 16 最後再排上滿滿的草莓就完成了!
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小撇步

鮮奶油厚一點比較容易抹平,但不平也沒關係,反而有一種質樸的美感,只要保持乾淨,不要沾滿蛋糕渣就行了!

2014/01/21 發表 1.0 萬 瀏覽

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你好 可以給我8寸跟10寸的份量嗎?

3 個月前
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一般小烤箱可做嗎?

2 年前