單純的美味~草莓鮮奶油蛋糕

fellisia
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冬天是草莓的季節,各式各樣紅豔欲滴的甜點雖然令人心動,但我最愛的還是充滿天然蛋香與奶香的草莓鮮奶油蛋糕!
自己親手做的草莓蛋糕有著清爽不膩的口感,不用華麗的裝飾,實在單純的美味就是最幸福的享受~
*食譜份量適合六吋蛋糕模

食材

適量
250ml
15g
海綿蛋糕體
2顆(100g)
1顆
25g
  • [海綿蛋糕體]所有材料先秤量好備用
烤箱預熱至180度

    海綿蛋糕體所有材料先秤量好備用 烤箱預熱至180度

  • 準備一個淺盤,加入約50度的熱水,放上加進全蛋與蛋黃的鋼盆,讓蛋回溫比較容易打發

    準備一個淺盤,加入約50度的熱水,放上加進全蛋與蛋黃的鋼盆,讓蛋回溫比較容易打發

  • 分三次加入細白砂糖,以電動打蛋器打至濃稠發白(滴落在上面的蛋糊可以成型)

    分三次加入細白砂糖,以電動打蛋器打至濃稠發白(滴落在上面的蛋糊可以成型)

  • 加入牛奶,以手持打蛋器稍微拌勻

    加入牛奶,以手持打蛋器稍微拌勻

  • 篩入麵粉,先以手持打蛋器稍微拌勻,再改用刮刀由底部輕輕將麵粉翻起拌勻

    篩入麵粉,先以手持打蛋器稍微拌勻,再改用刮刀由底部輕輕將麵粉翻起拌勻

  • 將融化奶油平均灑在麵糊上,再以刮刀輕輕拌勻即可

    將融化奶油平均灑在麵糊上,再以刮刀輕輕拌勻即可

  • 將麵糊倒入鋪了烘焙紙的烤模,在桌上輕敲幾下震出大氣泡

    將麵糊倒入鋪了烘焙紙的烤模,在桌上輕敲幾下震出大氣泡

  • 送入烤箱中下層烤約22~25分鐘,取出放涼(蛋糕表面輕壓有彈性或以探針穿刺無麵糊沾黏即可)

    送入烤箱中下層烤約22~25分鐘,取出放涼(蛋糕表面輕壓有彈性或以探針穿刺無麵糊沾黏即可)

  • 草莓洗淨瀝乾去除蒂頭,鮮奶油加糖粉打發後先放冰箱冷藏

    草莓洗淨瀝乾去除蒂頭,鮮奶油加糖粉打發後先放冰箱冷藏

  • 放涼的蛋糕先以尖刀在1/2高度處輕劃一圈,再直劃一刀做記號(如圖)

    放涼的蛋糕先以尖刀在1/2高度處輕劃一圈,再直劃一刀做記號(如圖)

  • 照著橫線就能將蛋糕漂亮地剖成兩半

    照著橫線就能將蛋糕漂亮地剖成兩半

  • 在底部那塊抹上適量打發鮮奶油,排上草莓

    在底部那塊抹上適量打發鮮奶油,排上草莓

  • 再以鮮奶油將空隙填滿

    再以鮮奶油將空隙填滿

  • 蓋上頂部那塊,記號線要對齊

    蓋上頂部那塊,記號線要對齊

  • 將剩餘鮮奶油均勻地將整個蛋糕塗滿

    將剩餘鮮奶油均勻地將整個蛋糕塗滿

  • 最後再排上滿滿的草莓就完成了!

    最後再排上滿滿的草莓就完成了!

小撇步

鮮奶油厚一點比較容易抹平,但不平也沒關係,反而有一種質樸的美感,只要保持乾淨,不要沾滿蛋糕渣就行了!

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fellisia
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留言

共 2 則
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  • 林曉葵

    林曉葵

    你好 可以給我8寸跟10寸的份量嗎?

  • 林玉潔

    林玉潔

    一般小烤箱可做嗎?

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