百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
尤加利利
29 食譜 83 粉絲

【尤姐姐食譜】佛跳牆(電鍋版)

【尤姐姐食譜】佛跳牆(電鍋版)

描述

佛跳牆是近幾年超夯的年菜,有這一大盅好料端上桌,什麼都不缺了。別以為這一盅高深莫測,非得飯店外燴不可,其實只要備好料,輕輕鬆鬆靠電鍋就能出菜囉!

100 說讚

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 乾干貝沖水洗淨,加米酒1匙,冷水蓋過干貝,浸泡至軟。

  • 粟子泡軟(至少3小時),挑出細皮、小冬菇泡軟備用。

  • 脆筍洗淨,浸泡3小時後,川燙撈起備用。

  • 魚皮洗淨,再用酒煮到軟化,撈起備用。切段爆香至褐黃,撈起與魚皮加一杯水小火同煮10分鐘,再撈起魚皮備用。

  • 起油鍋,起鍋後先爆香菇,撈起;再將粟子、頭炸至金黃後取出瀝油;最後炸鳥蛋,撈起備用。

  • 於盅內依序放入草菇(只取草菇,罐內水倒掉)、魚皮、脆筍、芋仔、小冬菇、粟子、頭、排骨酥、鳥蛋、干貝、鮑魚,加入鹽、蠔油、米酒、鮑魚高湯、水至八分滿。

  • 將盅放入電鍋,用保鮮膜包住盅口,外鍋加2米杯水,蒸至跳起後再悶30分即可端上桌。

小撇步

Tips.
1.鳥蛋要高溫油炸,在油鍋裡好像膨脹起來,外皮有起金黃色泡泡就撈起,小心別炸爆了。
2.愈難煮軟的食材放愈下方。
3.排骨酥買現成炸好的很方便,最好是挑醃過醬油再炸的,成品的顏色才會帶醬色,賣相較好。
4.炸芋頭太大蒸不透,適當大小即可。
5.亦可加豬腳、烏參、豬蹄筋湯頭吃起來更滑嫩。

1.1 萬 瀏覽
avatar
尤加利利 29 食譜 83 粉絲

認真上班、認真作飯、認真養小孩,認真過好每一天。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

排骨 豆腐 小黃瓜 蒸蛋 家常菜 三杯雞 娃娃菜 花椰菜 南瓜 馬鈴薯燉肉 金針菇 炒麵 糖葫蘆 餅乾 菠菜 打拋豬 番茄炒蛋 粽子 瓜仔肉 湯麵 高麗菜飯 酸辣湯 麻婆豆腐 馬鈴薯 早餐 低脂高蛋白 高麗菜 涼拌小黃瓜 雞胸肉 玉米濃湯 鮭魚 滷肉 義大利麵 蕃茄燉牛肉 白菜滷 茄子 雞肉 香菇雞湯 杏鮑菇 炒飯 雞湯 竹筍 地瓜 雞蛋豆腐 番茄 糖醋排骨 櫛瓜 台式泡菜 四季豆