簡易果醬小貝果(免秤、小烤箱可)

2014/01/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
6.2萬 4,230 3 53

沒想到沒有秤也可以做西點吧!
家裡的小烤箱永遠只拿來烤土司嗎?

本食譜主要針對沒有秤、只有小烤箱的外宿族實驗設計的,考量到小烤箱的火溫不好控制,做的是mini的尺寸。

挽起袖子,燃燒你的烘焙小宇宙吧!
超簡單,零失敗!小貝果來惹!

食材 (1 人份 90 分鐘

高筋麵粉 1.7杯
砂糖 1匙
橄欖油 2匙
果醬 1匙
速發酵母 1g
少少
60~80cc
  • 1 準備小湯匙、量米杯(240c.c)電鍋的量米杯都有1~10的刻度!
  • 2 依照食譜量好所有食材,倒入調理盆。(水先不要加)
  • 3 40度溫水緩緩加入,不要一口氣全部倒入,視麵團情況稍作增減。攪拌均勻成團,取出至平台手揉15~25分鐘。
  • 3 揉至有彈性、光滑不黏手,置入盆中表面蓋保鮮膜,防止水份散失,靜待發酵30分鐘。(圖為剛揉完未發酵)
  • 4 將麵團分為四份,桿平捲起來(2次),如圖長條狀將較細端置入接口,包覆起來。靜置30分鐘。
  • 5 時間快到時,煮熱水(淺水+1匙糖),烤箱預熱!小貝果正反面各燙25秒。
  • 6 小心取出燙好的貝果置入烤箱,烤15分鐘。(進烤箱5分鐘後,可以在貝果上鋪鋁箔紙,防止火溫過高)
  • 7 視情況烤到表面光滑,微上色就好了。不需要烤到金黃色,或淺咖色,會太硬!
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小撇步

*小烤箱較麻煩就是要顧火,容易有溫度過高的問題,可以在貝果上鋪鋁箔紙,避免直接烤焦表皮。
*不時打開烤箱散溫也是可以!

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討論共 3 則

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請問做好的麵團可以冷凍或冷藏要吃再烤嗎?

10個月前
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請問烤箱溫度是多少?

一年前
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份量圖片講解很詳細😍😍👍👍👍

一年前