綿綿又密密的芋香蛋糕
描述
加入高比例芋泥的蛋糕，一入口便是濃濃的芋頭香。
另外，善用天然色素－紫薯，來增色，可以帶出淡淡的藍紫色，成品色澤比較好，同時也天然又健康。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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低粉過篩備用。 烤箱預熱200°C備用。
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芋泥與紫薯泥，趁熱加入鮮奶和油脂拌勻，再加入蛋黃拌勻。 加入低粉拌勻備用。
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蛋白先打出粗泡泡後，加入1/2的糖，打至呈現細泡泡，再加入剩下的1/2糖，打至打蛋器拉起，蛋白呈現挺立的尖角狀態就可以了。
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取蛋白中的1/3，先拌入步驟2之麵糊中，讓比重輕一點，再加入其餘2/3蛋白拌勻。
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麵糊入模，然後輕敲幾下，就可以入烤箱，以200°C，烘烤30～35分（6吋模）即可。
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蛋糕出爐後，請倒扣冷卻，冷卻完畢再行脫膜哦！
