綿綿又密密的芋香蛋糕

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加入高比例芋泥的蛋糕,一入口便是濃濃的芋頭香。
另外,善用天然色素-紫薯,來增色,可以帶出淡淡的藍紫色,成品色澤比較好,同時也天然又健康。

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

熟芋泥 140g
熟紫薯泥 40g
鮮奶 80g
液體油脂 25g
蛋黃 3顆
蛋白 3顆
40g
低筋麵粉 90g
  • 1低粉過篩備用。 烤箱預熱200°C備用。
  • 2芋泥與紫薯泥,趁熱加入鮮奶和油脂拌勻,再加入蛋黃拌勻。 加入低粉拌勻備用。
  • 3蛋白先打出粗泡泡後,加入1/2的糖,打至呈現細泡泡,再加入剩下的1/2糖,打至打蛋器拉起,蛋白呈現挺立的尖角狀態就可以了。
  • 4取蛋白中的1/3,先拌入步驟2之麵糊中,讓比重輕一點,再加入其餘2/3蛋白拌勻。
  • 5麵糊入模,然後輕敲幾下,就可以入烤箱,以200°C,烘烤30~35分(6吋模)即可。
  • 6蛋糕出爐後,請倒扣冷卻,冷卻完畢再行脫膜哦!
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2014/01/15 發表 5,505 瀏覽

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