蔓越莓鮮奶土司(麵包機製作)

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蔓越莓可換成葡萄乾,作法不變哦!

份量1人份 烹調時間180分鐘

食材

湯種 135g
高粉 310g
小麥粉 1大匙
3小匙
2小匙
有機酵母 1小匙
無鹽奶油 34g
奶粉 1大匙
牛奶 80g
蔓越莓(泡水備用) 40g
水(可用泡蔓越莓水取代) 50g
  • 1 製作湯種:高粉50g+250cc熱水(85度以上),攪拌至黏滑狀後放入冰箱冷藏4hr以上,完成的湯種取130g加入麵包機。
  • 2 放入材料:湯種→鮮奶→奶油→鹽、糖→麵粉、奶粉→酵母 。 選用"軟土司"行程,烘色:中,便可開始。
  • 3 蔓越莓乾40g先泡水備用,於加入堅果時間濾乾放入。 (浸泡蔓越莓乾的水,不要丟棄,取50g替代開水,做出來的土司顏色會帶點粉紅,更為可口)
  • 4 如果不要麩皮感太重,可於烘焙完成鳴笛前3-5分將土司取出,放置網架散熱。
  • 5 完成品。
  • 6 配方小小的做了些改變,口感更棒了 湯種130g 高粉290g 小麥粉30g 紫地瓜泥70g 糖4小匙 鹽1.5小匙 有機酵母1小匙 無鹽奶油34g 鮮奶130g 蔓越莓(泡水濾乾備用)50g
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小撇步

1.若使用的是含鹽奶油,鹽量請減半。
2.做湯種高粉與熱水的比例為50g:250g(1:5)
製作好的湯種可放保鮮盒內置入冰箱冷藏備用,冷藏期限為2天。

*更多麵包機食譜請看這裡:https://www.facebook.com/yapin.chang.5/media_set?set=a.779492022066555.1073741941.100000172924722&type=3

2014/01/15 發表 1.5 萬 瀏覽

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製作湯種高粉與熱水的比例為50g:250g(1:5)
將85度以上的沸水與高粉攪拌均勻,呈現類似果凍狀,放保鮮盒冷藏4小時以上後方可使用。
湯種冷藏保存最多兩天,所以一次不要做多,我都是一次用50g的高粉製作。

3 年前
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请问汤种怎么做和保存?

3 年前