【穀盛 壽喜燒】自製『香菇海苔醬』

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冬天濕冷的天氣容易讓東西受潮,不小心就讓壽司用海苔受潮了,除了可以拿來煮紫菜蛋花湯外,突然很想念『香菇海苔醬』。
那是從小到大,無論配稀飯或者白飯都能呈現好滋味的東西,尤其生病的時候更是要『香菇海苔醬』才能吃得下飯!
這次只運用了四樣東西就做出不輸市售口感的『香菇海苔醬』,有興趣的朋友可以試試看,材料、作法都很簡單,再不需要擔心食安問題了。

烹調時間30分鐘

食材

壽司用海苔片 3片
乾香菇 2朵
香菇水或水 50cc
榖盛壽喜燒 30cc
  • 1 乾香菇洗淨後先用水泡軟。
  • 2 海苔片用手撕成約2-3cm 大小的小塊。(三片做出來約有120g海苔醬)
  • 3 放入約200cc的水泡約20-25分鐘。
  • 4 拿筷子攪一攪海苔片,成細碎狀就可將其以濾網過濾水分。
  • 5 香菇切成細片,香菇梗橫切成小圓薄片(口感較好且較美觀),香菇水留著備用。
  • 6 將差不多瀝乾水分的海苔及香菇放入鍋內,加入50cc的香菇水或水。
  • 7 放入30cc的榖盛壽喜燒。市售的香菇海苔醬得加入味霖或糖、日本酒、醬油等,但有了榖盛壽喜燒一瓶就搞定。
  • 8 用小火熬煮,記得不時要攪動一下以免焦鍋;等到湯汁熬乾了,如圖將海苔撥到一旁,鍋子傾斜沒有湯汁流出,就可起鍋裝入消毒過的瓶內冷藏,想吃就拿出來配飯或麵。
贊助

小撇步

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2014/01/13 發表 7,449 瀏覽

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