年菜系列~古法米漿製作蘿蔔糕


因為食安問題,也因為挑剔的味蕾還是覺得小時候奶奶磨米漿做的蘿蔔糕最好吃,所以泡了米打米漿遵循古法來製作蘿蔔糕,加了紅蘿蔔的蘿蔔糕色澤金黃,又增添了許多喜氣。

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
白蘿蔔絲
500g
紅蘿蔔絲
150g
在來米
650g
650g
油蔥酥
1-2大匙
鹽巴跟胡椒粉
少許
  • 1
    將米洗淨瀝乾,加入水,浸泡6小時
  • 2
    將紅白蘿蔔去皮刨成絲
  • 3
    將泡好的米連同水放入果汁機中打成細緻的米漿(摸起來沒有顆粒狀)
  • 4
    鍋中放少許油,先炒軟紅蘿蔔絲後,接著加入白蘿蔔絲,炒製蘿蔔絲微微出水變成透明,接著加入油蔥酥與調味料拌勻
  • 5
    轉小火加入打好的米漿,與蘿蔔絲拌勻
  • 6
    將拌勻的蘿蔔絲米漿裝入容器中,電鍋內到扣一個碗公接著放上容器,外鍋放2-2.5杯水,按下電源,跳起悶10-15分鐘即可取出放涼(筷子插入沒有黏筷就好了,有的話再多蒸一次)
小撇步

詳細圖文請見:http://lorina.pixnet.net/blog/post/42742627
歡迎加入蘿瑞娜的幸福廚房https://www.facebook.com/lorinakitchen

2014/01/12 發表 6.2 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 9 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

蘿蔔絲跟米漿和的的時候要中小火,慢慢把米漿拌成米糊(一直拌,才不會焦),再放到鍋子蒸。。。

5 years ago