年菜系列~古法米漿製作蘿蔔糕


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因為食安問題,也因為挑剔的味蕾還是覺得小時候奶奶磨米漿做的蘿蔔糕最好吃,所以泡了米打米漿遵循古法來製作蘿蔔糕,加了紅蘿蔔的蘿蔔糕色澤金黃,又增添了許多喜氣。

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
650g
650g
1-2大匙
  • 1
    將米洗淨瀝乾,加入水,浸泡6小時
  • 2
    將紅白蘿蔔去皮刨成絲
  • 3
    將泡好的米連同水放入果汁機中打成細緻的米漿(摸起來沒有顆粒狀)
  • 4
    鍋中放少許油,先炒軟紅蘿蔔絲後,接著加入白蘿蔔絲,炒製蘿蔔絲微微出水變成透明,接著加入油蔥酥與調味料拌勻
  • 5
    轉小火加入打好的米漿,與蘿蔔絲拌勻
  • 6
    將拌勻的蘿蔔絲米漿裝入容器中,電鍋內到扣一個碗公接著放上容器,外鍋放2-2.5杯水,按下電源,跳起悶10-15分鐘即可取出放涼(筷子插入沒有黏筷就好了,有的話再多蒸一次)
小撇步

詳細圖文請見:http://lorina.pixnet.net/blog/post/42742627,
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2014/01/12 發表 6.2 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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蘿蔔絲跟米漿和的的時候要中小火,慢慢把米漿拌成米糊(一直拌,才不會焦),再放到鍋子蒸。。。

6 years ago

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