lanni 紅燒香菇雞

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臺灣雞肉的品質是大家公認最好的,做煎.炸就用肉雞,煮湯.紅燒就用仿仔雞或土雞,只要選對雞的種類,怎麼做都好吃!

食材 30 分鐘

大雞腿 1支
香菇(泡軟對切) 隨意
紅蘿蔔 (切滾刀塊) 1條
蔥(段 ) 2支
蔥段.薑片.蒜末 適量
【調味料】醬油 2大匙
素蠔油 1大匙
米酒或紹興酒 1大匙
冰糖.水 些許
  • 1 備料
  • 2 以2大匙黑麻油將薑片.蒜末.蔥白爆香
  • 3 入雞塊拌炒至表面看不到生
  • 4 將雞塊撥到鍋邊,入香菇片稍炒
  • 5 雞塊和香菇拌炒在一起
  • 6 入調味料,拌勻,醬油煮滾,酌加點熱水,轉小火,蓋鍋蓋燒約10分鐘
  • 7 加入紅蘿蔔再煮約15分鐘即可撒入青蔥段拌勻就ok啦!
  • 8 挺下飯的一道菜上桌囉!
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小撇步

燒肉或排骨的料理切記第一次湯汁一滾接下來火不宜大,要轉小,慢慢煨它,才會燒出軟嫩的好味道...我用鑄鐵鍋煮所以煮後我都悶在鍋裡一下下,它會更透更好吃!

2014/01/11 發表 5,406 瀏覽

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