lanni 紅燒香菇雞
臺灣雞肉的品質是大家公認最好的,做煎.炸就用肉雞,煮湯.紅燒就用仿仔雞或土雞,只要選對雞的種類,怎麼做都好吃!
食材
大雞腿
1支
香菇泡軟對切
隨意
紅蘿蔔切滾刀塊
1條
蔥段
2支
蔥段薑片蒜末
適量
【調味料】醬油
2大匙
素蠔油
1大匙
米酒或紹興酒
1大匙
冰糖水
些許
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1 備料 -
2 以2大匙黑麻油將薑片.蒜末.蔥白爆香
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3 入雞塊拌炒至表面看不到生
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4 將雞塊撥到鍋邊,入香菇片稍炒
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5 雞塊和香菇拌炒在一起
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6 入調味料,拌勻,醬油煮滾,酌加點熱水,轉小火,蓋鍋蓋燒約10分鐘
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7 加入紅蘿蔔再煮約15分鐘即可撒入青蔥段拌勻就ok啦!
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8 挺下飯的一道菜上桌囉!
小撇步
燒肉或排骨的料理切記第一次湯汁一滾接下來火不宜大,要轉小,慢慢煨它,才會燒出軟嫩的好味道...我用鑄鐵鍋煮所以煮後我都悶在鍋裡一下下,它會更透更好吃！
※建議搭配菜色：芥菜干貝https://icook.tw/recipes/67369
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