吉利紅燒香菇雞【淬釀年菜料理】
描述
過年到了,往花市一走可以看到好多應景的結實累累的..象徵吉祥喜慶的金桔和金棗盆栽。尤其是黃澄澄的金棗盆栽，賞心悅目極為討喜！成熟的果子還可以收成作果醬呢！金桔金棗果醬除了泡水果茶喝作為抹醬之外..也可以拿來入菜喔！
這道紅燒香菇雞特別加了金棗果醬和淬釀醬油露來調味，一起燒煮至湯汁濃縮後..讓雞肉和香菇吃來多了果香，醬香味濃非常美味~
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
-
約600g
-
約20朵
-
1支
-
2支
-
4~5片
-
約3~4粒
-
300ml
調味料
-
50ml
-
50ml
-
2~3大匙
步驟
-
-
-
辛香料的香氣釋出後..接著倒入醬油拌炒均勻;再加入米酒炒香~最後倒入水(or高湯)煮開..
-
煮開後轉小火,再加入金桔or金棗果醬及紅蘿蔔塊一起燒煮至雞肉熟透湯汁濃縮(約25分鐘)~起鍋前加入剩餘的青蒜苗再煮一下下即可盛盤。
-
這道料理加入了果醬,因此不需再放入糖調味了!因為是紅燒口味,所以也不放鹽巴,而是改以純天然釀造的淬釀醬油露來調味!(「淬釀醬油露」超過150天長時間淬釀出的甘露之味..能夠完美地呈現紅燒肉的色香味)蒜苗可用蔥取代之~但蒜苗的香氣更好,喜歡吃的人可多放一些,紅蘿蔔亦然。
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 ! 更多食譜，請到
「淬釀x愛料理網站」: http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce/
更多美味..歡迎您來尋訪～^^
✱我的廚房新花樣✱
www.facebook.com/madeleine.Kitchen2012
