吉利紅燒香菇雞【淬釀年菜料理】


Madeleine Chiu
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過年到了,往花市一走..可以看到好多應景的,結實累累的..象徵吉祥喜慶的金桔.金棗盆栽~尤其是黃澄澄的金棗盆栽,賞心悅目.極為討喜,成熟的果子..還可以收成作果醬呢!金桔.金棗果醬除了泡水果茶喝,作為抹醬之外..也可以拿來入菜喔!
這道紅燒香菇雞特別加了金棗果醬和淬釀醬油露來調味,一起燒煮至湯汁濃縮後..讓雞肉和香菇吃來多了果香,醬香味濃.非常美味~^^

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
  • 1
    備齊所有食材~青蒜苗.辣椒.蒜頭洗淨斜切片,紅蘿蔔去皮後切塊狀,香菇泡軟洗淨後擠乾水分備用。
  • 2
    起油鍋~先爆香香菇後推至鍋邊..再放入雞塊兩面煎一下..呈金黃色狀後,再放入薑片.蒜頭.部分蒜苗.辣椒一起爆香~
  • 3
    辛香料的香氣釋出後..接著倒入醬油拌炒均勻;再加入米酒炒香~最後倒入水(or高湯)煮開..
  • 4
    煮開後轉小火,再加入金桔or金棗果醬及紅蘿蔔塊一起燒煮至雞肉熟透湯汁濃縮(約25分鐘)~起鍋前加入剩餘的青蒜苗再煮一下下即可盛盤。
  • 5
    這道料理加入了果醬,因此不需再放入糖調味了!因為是紅燒口味,所以也不放鹽巴,而是改以純天然釀造的淬釀醬油露來調味!(「淬釀醬油露」超過150天長時間淬釀出的甘露之味..能夠完美地呈現紅燒肉的色香味)蒜苗可用蔥取代之~但蒜苗的香氣更好,喜歡吃的人可多放一些,紅蘿蔔亦然。
小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 ! 更多食譜,請到
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更多美味..歡迎您來尋訪~^^
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2014/01/16 發表 9,328 瀏覽
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