綿綿又密密的地瓜蛋糕

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加入香甜的雙色地瓜泥,入囗是綿密的口感,還有地瓜的香甜。
真的好好吃唷!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

蛋白 3顆
蛋黃 3顆
35g
低筋麵粉 95g
熟紫心地瓜泥 70g
熟紅肉地瓜泥 70g
動物性鮮奶油 100g
  • 1 低粉過篩,平分為2份備用。 烤箱預熱200°C備用。
  • 2 蛋黃拌入鮮奶油,以打蛋器拌勻。再平分為2份。
  • 3 將2份蛋黃鮮奶油,分別加入2色地瓜泥中,拌勻,並各自加入一份已過篩好的低粉,拌勻備用。
  • 4 蛋白先打出粗泡泡後,加入1/2的糖,打至呈現細泡泡,再加入剩下的1/2糖,打至打蛋器拉起,蛋白呈現挺立的尖角狀態就可以了。
  • 5 將打發蛋白,平均分為2份。
  • 6 取其中一份蛋白中的1/3,先拌入步驟3的麵糊中,讓比重輕一點,再加入其餘2/3蛋白拌勻備用。 另一色麵糊作法也是一樣。
  • 7 將2色麵糊交錯入模,然後用筷子,在麵糊中畫2次螺旋狀,輕敲幾下,就可以入烤箱,以200°C,烘烤30~35分(6吋模)即可。
  • 8 蛋糕出爐後,請倒扣冷卻,冷卻完畢再行脫膜哦!
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2014/01/11 發表 1.1 萬 瀏覽

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