銅鑼燒【味蕾周記】

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冷冷的冬,我突然很懷念起那暖暖的紅豆餅,我無法用小叮噹的任意門去尋找小時的攤販,倒是冰箱的百寶袋裡有現成的材料可作個日式紅豆餅的銅鑼燒來解解饞,決定不再發牢騷,立刻來做銅鑼燒!

食材 (5 人份 45 分鐘

全蛋 2個
細砂糖 80g
鮮奶 50cc
低筋麵粉 120g
泡打粉 3g
蜂蜜 適量
紅豆沙或果醬 適量
  • 1 先將蛋與砂糖打發,約打到蛋糊用打蛋器拿起可畫出數字的濃稠程度
  • 2 放入蜂蜜及鮮奶拌勻後,倒入已過篩的粉類拌合
  • 3 將麵糊放入保鮮盒後並輕敲讓空氣跑出來,冷藏靜置約30分鐘再使用
  • 4 平底鍋先預熱後轉小火,放入麵糊煎至表面起泡泡即可快速翻面,避免燒焦
  • 5 最後依個人喜愛的口味放入紅豆沙或果醬做夾層即可
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小撇步

1.麵糊雖不靜置亦可直接使用,但有靜置後再煎,麵糊較濃稠穩定,效果也較好!
2.煎銅鑼燒時雖然可抹點奶油,但其實不要放油煎賣相更佳。
3.平底鍋預熱後記得要轉小火,才不容易很快就燒焦。
更多的內容,請見---http://www.ettoday.net/news/20121115/127704.htm

2014/01/15 發表 8,396 瀏覽

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