油漬蕃茄鴨賞芥藍猫耳朵麵by戀戀家

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義式料理中常常會用到的油漬風乾番茄風味十分特殊,帶著一股微微的果酸味道,不但和台灣的鴨賞十分合拍,而且還能增添很不一樣的風味,和具有嚼勁的猫耳朵麵一起搭配,嚐在嘴裡的味道很值得慢慢玩味,是我非常喜歡的一道中西混搭料理!

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食材

猫耳朵麵 200g
鴨 賞 適量
油漬蕃茄乾 2片(切絲)
蒜 末 2瓣
芥藍菜 適量
紅辣椒 半根(切圓片)
橄欖油 適量
猫耳朵麵材料
高筋麵粉 200g
蛋黃1顆+水 共80ml
  • 1用製麵機先將麵揉好後取出
  • 2用手整型成直徑約1公分的粗麵團
  • 3用刀將麵糰切成約1公分的寬度,再用湯匙壓出耳朵形狀
  • 4鍋加水煮滾放入猫耳朵麵燙熟取出瀝乾水份
  • 5平底鍋倒入橄欖油加熱,放入蒜末炒香,放入芥蘭菜炒約8分熟放入鴨賞、油漬蕃茄乾、紅辣椒、猫耳朵麵拌炒入味即完成(鴨賞已有鹹味酌量調味)。
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2014/01/08 發表 2,634 瀏覽

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