花椰菜辣味貓耳朵麵

@cooking愛料理享樂誌
88 食譜 592 粉絲

描述

香氣四溢、口感濃郁的義大利經典菜,是佐笑聲與愛的最美料理
《@cooking愛料理享樂誌》7月號>> http://bit.ly/atcooking2nd
封面人物 Soac >>https://blog.icook.tw/posts/95512

食材

2人份
20g
1/2顆
3-4瓣
6-8尾
16顆
適量
適量

步驟

  • 準備一鍋沸水,加入一大把鹽後,將麵條入鍋,依照包裝上面的建議烹煮時間但減少一到兩分鐘

    準備一鍋沸水,加入一大把鹽後,將麵條入鍋,依照包裝上面的建議烹煮時間但減少一到兩分鐘

  • 青花椰菜切小朵備用

    青花椰菜切小朵備用

  • 下油熱另一炒鍋,放入麵包粉,用中火慢慢地炒到酥脆,加入少量的鹽和胡椒調味後取出

    下油熱另一炒鍋,放入麵包粉,用中火慢慢地炒到酥脆,加入少量的鹽和胡椒調味後取出

  • 再下一點油熱鍋,放入處理好的青花椰菜,用中大火炒到稍微上色,取出備用

    再下一點油熱鍋,放入處理好的青花椰菜,用中大火炒到稍微上色,取出備用

  • 再下一點油熱鍋,放入大蒜碎和辣椒碎,用中小火拌炒到香氣出來,然後加入鯷魚跟酸豆拌炒過,然後把剛剛的花椰菜放回鍋內

    再下一點油熱鍋,放入大蒜碎和辣椒碎,用中小火拌炒到香氣出來,然後加入鯷魚跟酸豆拌炒過,然後把剛剛的花椰菜放回鍋內

  • 麵煮好後取出瀝乾,混入醬汁炒鍋內,並加入一至兩大勺的煮麵水。用中大火加熱並持續拌炒,讓鍋內保持微滾。中途刨入一半的帕瑪森起司拌勻

    麵煮好後取出瀝乾,混入醬汁炒鍋內,並加入一至兩大勺的煮麵水。用中大火加熱並持續拌炒,讓鍋內保持微滾。中途刨入一半的帕瑪森起司拌勻

  • 等到醬汁稍微收乾後,試吃一下麵條硬度和鹹度,若太硬就加煮麵水繼續煮,不夠鹹的話就用鹽巴調味。熄火後灑上麵包粉與帕馬森起司

    等到醬汁稍微收乾後,試吃一下麵條硬度和鹹度,若太硬就加煮麵水繼續煮,不夠鹹的話就用鹽巴調味。熄火後灑上麵包粉與帕馬森起司

小撇步

Tips1:將花椰菜的枝葉一朵朵切下來,然後用刀尾在靠近每一朵花椰菜莖部切入,不要切到葉子,再順勢用手剝開,就不會有葉子細末灑得到處的窘境。
Tips2:喜歡滑嫩口感的人,可以水煮溫泉蛋,拌著貓耳朵,超好吃

3,831 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
@cooking愛料理享樂誌
88 食譜 592 粉絲

留言

default avatar

大家都在查

梅子酒 新餐肉 發糕 滷味 蒜頭雞 鳳梨 砂鍋魚頭 鴨賞 薑母鴨 桂圓紅棗茶 滴雞精 脆皮燒肉 泡菜鍋 櫻花蝦 雞胸肉 刈包 植物肉 紅燒肉 紅燒牛肉 水餃 燉牛肉 部隊鍋 麻油雞 壽喜燒 牛排 鹽水雞 蒜頭雞湯 蘿蔔糕 米餅 紅燒獅子頭 羊肉爐 滷豬腳 石斑魚 潤餅 鳳梨蝦球 香菇雞湯 糖醋排骨 東坡肉 蝦子 米糕 鱸魚 新豬肉 豬腳 紅豆湯 雪q餅 糖醋魚 回鍋肉 梅干扣肉 馬鈴薯燉肉 鮭魚