花椰菜辣味貓耳朵麵
描述
香氣四溢、口感濃郁的義大利經典菜，是佐笑聲與愛的最美料理
《@cooking愛料理享樂誌》7月號>> http://bit.ly/atcooking2nd
封面人物 Soac >>https://blog.icook.tw/posts/95512
步驟
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準備一鍋沸水，加入一大把鹽後，將麵條入鍋，依照包裝上面的建議烹煮時間但減少一到兩分鐘
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青花椰菜切小朵備用
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下油熱另一炒鍋，放入麵包粉，用中火慢慢地炒到酥脆，加入少量的鹽和胡椒調味後取出
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再下一點油熱鍋，放入處理好的青花椰菜，用中大火炒到稍微上色，取出備用
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麵煮好後取出瀝乾，混入醬汁炒鍋內，並加入一至兩大勺的煮麵水。用中大火加熱並持續拌炒，讓鍋內保持微滾。中途刨入一半的帕瑪森起司拌勻
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等到醬汁稍微收乾後，試吃一下麵條硬度和鹹度，若太硬就加煮麵水繼續煮，不夠鹹的話就用鹽巴調味。熄火後灑上麵包粉與帕馬森起司
小撇步
Tips1：將花椰菜的枝葉一朵朵切下來，然後用刀尾在靠近每一朵花椰菜莖部切入，不要切到葉子，再順勢用手剝開，就不會有葉子細末灑得到處的窘境。
Tips2：喜歡滑嫩口感的人，可以水煮溫泉蛋，拌著貓耳朵，超好吃
