年菜自已做─百膾鮮食─穀盛壽喜燒

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過年是家庭團聚的重要日子之一，滿桌的大魚大肉，許多素食煮意者豈不是乾瞪眼，看著家人品嘗美味，自己卻又遲不下箸；利用菇類的美味，幫自己準備一道膳食纖維完美的年菜吧！不用大火快炒、不用繁複手續，就能吃得吉利又美味、吃得健康又簡單，和ching一起動手做這道簡單又美味，健康無負擔的年菜。

份量4人份烹調時間20分鐘

高麗菜少許

大香菇 2朵

木耳 1大朵

杏鮑菇 1小根

金針菇 1小把

玉米筍 4根

蔥少許

紅蘿蔔少許

香菜適量

穀盛壽喜燒適量

水適量

1 將主菜菇類洗淨，大香菇切片、木耳切細絲、杏鮑菇切片、金針菇切段備用。
2 將配料蔬菜洗淨，玉米筍對開成片、紅蘿蔔去皮切絲、蔥切段備用。
3 高麗菜洗淨，用手撕成小塊，放於陶鍋內，利用高麗菜增加甜度和預防菜燒焦。
4 將主菜以四個角落方式擺放在高麗菜上方，再將配料蔬菜穿插方式排入鍋內。
5 在鍋內倒入200CC的水和100CC穀盛壽喜燒，放上瓦斯爐以中火慢煮到食材熟透即可熄火。
6 取一淺盤，將陶鍋放置在上面(這種做法可以保護陶鍋耐用度和桌子的安全性)，趁熱淋上少許的穀盛壽喜燒提味，再將香菜洗淨切段，放在食材中央，不但可以提味，還能增加視覺效果，一舉兩得。
7 上菜了！這是一道吃了會很幸福的料理，適合跟家人一起品嚐。