糖醋排骨

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食材準備簡單~!
料理不費功~!
下飯美味的好料理~~!

食材 (3 人份 30 分鐘

排骨 1斤
紅椒黃椒 各一顆
蒜頭 3瓣
蔥段 少許
香油 少許
全蛋 一粒
地瓜粉 少許
番茄醬 三大匙
烏醋 一小匙
白醋 二大匙
米酒 少許
二大匙
醬油 少許
太白粉水 少許
辣椒<看食用者> 2根
  • 1 排骨洗淨後,加入醬油少許、糖少許、米酒少許、一個全蛋液及地瓜粉醃10分鐘。
  • 2 起油鍋,小火先把排骨炸熟後撈起。順手開大火。
  • 3 開大火後把排骨放入油鍋逼油後撈起。
  • 4 關火後順便把甜椒稍微過油。
  • 5 醬料:1碗水加3大匙番茄醬,燒開後,依序加入糖、辣椒及烏醋少許,再加醬油少許調色及太白粉水勾芡,最後加入白醋少許備用。
  • 6 用步驟三的餘油爆香蒜頭及蔥段,在加入步驟五調好之酸甜醬汁及甜椒。
  • 7 等滾後放入炸好支排骨,稍微收乾即可。
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小撇步

排骨裹粉要先小火炸,再改大火逼油,不然難熟。
白醋要最後再加,不然酸味會不見。
想要顏色漂亮,黃椒紅椒先過油及蔥段等最後拌炒完再加進去稍微拌一下即可。

2014/01/07 發表 6.5 萬 瀏覽

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哈囉請問炸排骨的油是香油還是什麼油呀?需要到的量要蓋到比排骨還高嗎?還是不用太多油謝謝!我第一次要做

1 年前
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謝謝分享哦

1 年前