糖醋排骨
食材
排骨
1斤
紅椒黃椒
各一顆
蒜頭
3瓣
蔥段
少許
香油
少許
全蛋
一粒
地瓜粉
少許
番茄醬
三大匙
烏醋
一小匙
白醋
二大匙
米酒
少許
糖
二大匙
醬油
少許
太白粉水
少許
辣椒<看食用者>
2根
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1排骨洗淨後，加入醬油少許、糖少許、米酒少許、一個全蛋液及地瓜粉醃10分鐘。 -
2起油鍋，小火先把排骨炸熟後撈起。順手開大火。
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3開大火後把排骨放入油鍋逼油後撈起。
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4關火後順便把甜椒稍微過油。
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5醬料:1碗水加3大匙番茄醬，燒開後，依序加入糖、辣椒及烏醋少許，再加醬油少許調色及太白粉水勾芡，最後加入白醋少許備用。
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6用步驟三的餘油爆香蒜頭及蔥段，在加入步驟五調好之酸甜醬汁及甜椒。
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7等滾後放入炸好支排骨，稍微收乾即可。
小撇步
排骨裹粉要先小火炸，再改大火逼油，不然難熟。
白醋要最後再加，不然酸味會不見。
想要顏色漂亮，黃椒紅椒先過油及蔥段等最後拌炒完再加進去稍微拌一下即可。
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