玉米火腿蘑菇濃湯

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玉米蘑菇湯是一種很普遍的西餐湯。做法也有很多種,主要材料都是玉米粒、蘑菇和高湯。為了增加湯頭的風味和口感,我這裡還加入了磨碎的玉米粒、洋蔥、蘑菇和火腿。我比較喜歡喝質地濃稠的玉米湯,所以煮湯時會加入奶油、麵粉和牛奶。喝一口湯,口裡帶著細碎的玉米和蘑菇,香味濃郁,香甜的玉米味散發出淡淡的蘑菇味,非常好喝。

食材 (3 人份 60 分鐘

材料1
玉米粒 1碗
蘑菇 5粒
火腿 2片
洋蔥 半個
雞高湯 250ml
500ml
材料2
奶油 2大匙
麵粉 2大匙
牛奶 250ml
調味料
鹽、黑胡椒粉 各少許
  • 1 先將洋蔥、蘑菇切片;火腿切丁。備用。
  • 2 鍋加熱,下奶油小火煮至溶化,加入麵粉不斷拌炒至微黃色。
  • 3 接著倒下牛奶不斷地攪拌至沒粉粒狀。關上火,備用。
  • 4 平底鍋加入1茶匙奶油煮溶,加入洋蔥炒香。
  • 5 然後陸續加入2/3份量的玉米、蘑菇和火腿拌炒1分鐘。
  • 6 再加入雞高湯煮至沸後,關火。
  • 7 把煮好的材料和湯汁放進果汁攪拌器,打至碎。
  • 8 然後把攪碎好的材料和湯加進已煮好的牛奶糊裡煮熱。
  • 9 再把餘下的 1/3的玉米粒、蘑菇片、火腿丁、水和鹽加進並煮至大滾即可。
  • 10 喝時可加少許黑胡椒和鮮奶油來增加香味。
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小撇步

湯不喜歡太稠的話,可以把麵粉量減半或煮時加多一點水。

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2014/01/07 發表 1.3 萬 瀏覽

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